アスパラの加工(テープ巻き）

アスパラがバラで納品されるときは
計量して新鮮テープを巻きます。

コツは

①テープの位置を揃えること
→店頭に陳列した時の見た目が美しい

②上のテープは穂先のすぐ下を巻く
→穂先を折らないようにするため

③出来れば太さを揃える
細いものと太いものを混ぜない
→☆これは私流ですが
太さがバラバラのものは料理の時に
仕上がりが美しくないし、使いにくいから。。