八百屋の九ちゃんのスタッフ勉強会(ずいきのアク抜き)

JR九州の八百屋 「八百屋の九ちゃん」の
スタッフ向けの勉強会を担当しています。

毎月1回、3店舗のスタッフが全員参加するので
同じ内容で3回開催します。

さて今月のテーマは
「お客様から質問の多い夏野菜」
ということで
「赤がら(ずいき)、芋づる、そうめん瓜
モロヘイヤ、つるむらさき」です。
皆さんはこの夏もう召し上がりましたか??

まずは「赤がら(ずいき)」

里芋(赤芽芋、八頭、エビイモなど)の
若い茎で、アニメ となりのトトロで
トトロが傘にしている葉っぱ。
の茎の部分ですね。

アクが強いのでアク抜きが必要です。

ふきのように皮をむき、30分ほど酢水に漬ける。
(鍋のサイズに切るか、先に食べやすいサイズに切ってもOK)
鍋に湯を沸かし、約2分ほど茹でたら冷水に取り
30分ほどさらす。

三杯酢につけて冷たく冷やして召し上がれ♪
私は針生姜とごまが欠かせません(^^)

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八百屋の九ちゃんでお買い物の際は
ぜひ、スタッフにお声かけくださいね♪

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