7月グループレッスンのご報告(福岡市中央区薬院・早良区)

こんにちは!
福岡市中央区・早良区で
九州の旬野菜を楽しむ、40歳からの料理教室を主宰しています。
野菜と料理研究家 永利裕子です。

7月 いなり寿司と香味野菜を楽しむ和食レッスンが終わりました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

テーマは、「きゅうり・新しょうが・みょうが・桃」

いなり寿司

・酢飯用のご飯を炊くときは、米と水が同量です。

・油揚げを油抜きするとき、油揚げを含め煮するときは、
お箸でつついて穴をあけないように気をつけましょう。

・酢飯を詰めるときは、三角揚げの先に酢飯をつめると形が
決まります。

*油揚げを多めに煮ておくと、冷凍もできます。
刻んでそうめんのトッピングにつかったり、炊き込みご飯の具にしたり
活躍しますよ。

 

鯵の唐揚げと緑酢

・鯵の唐揚げは、粉(小麦粉・片栗粉・米粉)をつけて揚げると、ひとまくできて
しっとりめに仕上がり、素揚げだと水分の蒸発が早いのでカリッとした感じの
仕上がりになります。今回は3枚おろしでしたが、小鯵を丸ごとカリッと揚げるの
おすすめです。

・緑酢はきゅうりのすりおろしを甘酢と合わせるもの。
夏にぴったりです。茄子の素揚げにたっぷりのせていただくのも良いです。

 

みょうが味噌をのっけた冷ややっこ

・味噌・マヨネーズ、かつお節とみょうがを混ぜる簡単味噌ですが
みょうがを水にさっとさらした後、しっかり水気をふき取ることが大事でしたね。

 

きゅうりとアボカド、みょうがのお浸し

・ここで覚えてほしかったのは、便利な八方だしの作り方でした。
そして、アボカドを美味しく食べる方法。
・アボカドの食べ頃は色が黒くなり、頭の先をそっと押してやや弾力が出てから。
熟れる前に冷蔵庫に入れてはだめです。追熟せず、中身が黒く変色することもあります。
(バナナと取り扱いが似ています)

・きゅうりは、たまには皮をむいて目先を変えてみましょう。
種を取り除くと食感がよくなります。

 

桃のスープ


*桃を美味しくいただくポイントを押さえましたね。
①色づきがよいこと
➁左右対称で丸く形がよいこと
③そばかす(斑点)が出ているもの=太陽を浴びている

*皮の近くは香り甘みが強いところです。皮ごと使いましょう。

 

8月は夏野菜と葡萄・梨がテーマです。

・目利き、保存方法・美味しく食べるコツを身につけましょう。

大人の女子会をイメージしました。
たっぷり夏野菜とフルーツを堪能するメニューです。
作り置きできる野菜料理は、残暑にも大活躍します♪
ぜひ、あなたの食卓に取り入れて大好きな人たちを
喜ばせてあげてほしいです♪

詳細はこちらから ↓

8月レッスンのご案内

*マンツーマンレッスン
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