2019年秋よりスタートした「プロ向け やさい塾」
3月からの春夏コース(全5回)受講生募集中です。

 

 

九州の野菜、果物の旬や目利き、活かし方を学び「野菜&果物プロ」としてワンランク上のスキルを身につけてみませんか?野菜を知ることだけではなく、どう仕事に活かしていくかのヒントがあります。
現在ご参加の皆さんは青果店店長、野菜ソムリエ、流通業、料理教室講師、これから飲食店を始めたい方などです。それそれの分野のプロの情報を共有できることも、この講座の価値だと思っています。

 

基本プログラム

1部:テーマとなる旬野菜・果物について
出回り時期、産地、目利き、規格、モノの違いと値段の違い、下ごしらえ、栄養 等
(素材を見ながら、実際に試食、下ごしらえも行います)

    1. 3月:トマト①・レタス・山菜類・高菜・いちご・柑橘
    2. 4月:トマト②・たけのこ・玉ねぎ・アスパラ・じゃがいも、豆類①・輸入フルーツ・柑橘
    3. 5月:にんにく・豆類②・らっきょう・メロン・すいか
    4. 6月:梅・新生姜・とうもろこし・きゅうり・すもも・ブルーベリー
    5. 7月:かぼちゃ・なす・ピーマン・枝豆・桃・びわ

*上記以外の素材も取り上げます。

2部:業界で働く人のためのお役立ち講座

    1. 3月:日本の昔ながらの暦~二十四節気~
    2. 4月:日本の伝統行事と食
    3. 5月:食料自給率
    4. 6月:梅シロップ、梅漬け体験
    5. 7月:海外で見た野菜・果物について

*内容は変更になる場合があります。

※1部、2部テキストあり

開催スケジュール

①水曜日コース

  1. 3月18日
  2. 4月22日
  3. 5月20日
  4. 6月24日
  5. 7月22日

②日曜日コース

  1. 3月22日
  2. 4月26日
  3. 5月24日
  4. 6月28日
  5. 7月26日

全5回 13時~16時
定員 6名
*その他実施日についてはご相談に応じます。

開催場所

福岡市中央区薬院 (詳細はご参加の方へ別途お知らせいたします)

開催コース

  • 春・夏コース(3H×5回)50,000円(税別)
    *定員に空きがあれば単発の受講も可能です。
    *複数人でのお申し込みは割引があります。

講師プロフィール


永利裕子(ながとしひろこ)

野菜と料理研究家 / 野菜ソムリエプロ
1970年、福岡県小郡市生まれ
実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、旬の野菜の魅力を伝え健康に、幸せになる人を増やしたいと料理教室を主宰。企業向け料理教室、各種講座講師、雑誌や飲食店向けのレシピ提案も行っている。

▶想いをこちらにまとめてみました。

永利裕子の思い

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