2020年　プロ向け「やさい塾」春夏コース受講生募集中です。

2019年秋よりスタートした「プロ向け　やさい塾」
3月からの春夏コース（全5回）受講生募集中です。

 

 

九州の野菜、果物の旬や目利き、活かし方を学び「野菜＆果物プロ」としてワンランク上のスキルを身につけてみませんか？野菜を知ることだけではなく、どう仕事に活かしていくかのヒントがあります。
現在ご参加の皆さんは青果店店長、野菜ソムリエ、流通業、料理教室講師、これから飲食店を始めたい方などです。それそれの分野のプロの情報を共有できることも、この講座の価値だと思っています。

 

基本プログラム

1部：テーマとなる旬野菜・果物について
出回り時期、産地、目利き、規格、モノの違いと値段の違い、下ごしらえ、栄養 等
(素材を見ながら、実際に試食、下ごしらえも行います）

1. 1. 3月：トマト①・レタス・山菜類・高菜・いちご・柑橘
   2. 4月：トマト②・たけのこ・玉ねぎ・アスパラ・じゃがいも、豆類①・輸入フルーツ・柑橘
   3. 5月：にんにく・豆類②・らっきょう・メロン・すいか
   4. 6月：梅・新生姜・とうもろこし・きゅうり・すもも・ブルーベリー
   5. 7月：かぼちゃ・なす・ピーマン・枝豆・桃・びわ

＊上記以外の素材も取り上げます。

2部：業界で働く人のためのお役立ち講座

1. 1. 3月：日本の昔ながらの暦~二十四節気～
   2. 4月：日本の伝統行事と食
   3. 5月：食料自給率
   4. 6月：梅シロップ、梅漬け体験
   5. 7月：海外で見た野菜・果物について

＊内容は変更になる場合があります。

※1部、2部テキストあり

開催スケジュール

①水曜日コース

1. 3月18日
2. 4月22日
3. 5月20日
4. 6月24日
5. 7月22日

②日曜日コース

1. 3月22日
2. 4月26日
3. 5月24日
4. 6月28日
5. 7月26日

全5回　13時～16時
定員 ６名
＊その他実施日についてはご相談に応じます。

開催場所

福岡市中央区薬院　（詳細はご参加の方へ別途お知らせいたします）

開催コース

• 春・夏コース（3H×5回）50,000円（税別）
  ＊定員に空きがあれば単発の受講も可能です。
  ＊複数人でのお申し込みは割引があります。

講師プロフィール

永利裕子（ながとしひろこ）

野菜と料理研究家 / 野菜ソムリエプロ
1970年、福岡県小郡市生まれ
実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、旬の野菜の魅力を伝え健康に、幸せになる人を増やしたいと料理教室を主宰。企業向け料理教室、各種講座講師、雑誌や飲食店向けのレシピ提案も行っている。

▶想いをこちらにまとめてみました。

永利裕子の思い

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