こんにちは 福岡の野菜と料理研究家　永利裕子です。4月もとうとう終わりますね。 いろいろな事がストップしたままで、 なんだか気持ちの置き場が難しい今日この頃ですが 季節だけはしっかり、すすんでいますよ。

  今、楽しみたい野菜　「豆」です。 上の左から スナップえんどう、グリンピース 下の左から 絹さや、空豆   今日は　「スナップえんどう」の料理をご紹介しますね。 スナップえんどうは、さやごと食べますね、 中の実が大きすぎると、さやが固くなることがありますから よくばらず、ほどほどのものを選びましょう。 ヘタのあたりから傷みだすので、買うときは袋の中をよく見てから 選びましょう。 しおれているものは、冷水につけておくとシャキッとします。 シンプルな料理ほど、素材選びや、下処理が大事です。 スナップえんどうのサクッと揚げ   スナップえんどう　2袋（２００ｇ） 卵　1個 小麦粉（または米粉）　適量　少しし要りませんから出し過ぎないように 塩＋カレー粉　適宜 ＊塩とカレー粉を４：１の割合（目安）で合わせてカレー塩を作る。 ①スナップえんどうは洗って筋をとる。 ②卵を大きめのボウル割り入れ、よく溶きほぐす。 ③えんどうを卵液にくぐらせ、小麦粉をまぶして、中温（170℃）の 油で1～2分さっと揚げる。 ④揚げたてに塩を添えてすぐにいただきましょう。 揚げたて最高です。 我が家では、一人一袋食べてしまいますよ。 今日も安全に、健やかに♪