今、楽しみたい野菜 「豆」です。

上の左から
スナップえんどう、グリンピース

下の左から
絹さや、空豆

 

今日は 「スナップえんどう」の料理をご紹介しますね。

スナップえんどうは、さやごと食べますね、
中の実が大きすぎると、さやが固くなることがありますから
よくばらず、ほどほどのものを選びましょう。

ヘタのあたりから傷みだすので、買うときは袋の中をよく見てから
選びましょう。
しおれているものは、冷水につけておくとシャキッとします。
シンプルな料理ほど、素材選びや、下処理が大事です。

スナップえんどうのサクッと揚げ

 

スナップえんどう 2袋(200g)
卵 1個
小麦粉(または米粉) 適量 少しし要りませんから出し過ぎないように

塩+カレー粉 適宜
*塩とカレー粉を4:1の割合(目安)で合わせてカレー塩を作る。

①スナップえんどうは洗って筋をとる。
②卵を大きめのボウル割り入れ、よく溶きほぐす。
③えんどうを卵液にくぐらせ、小麦粉をまぶして、中温(170℃)の
油で1~2分さっと揚げる。
④揚げたてに塩を添えてすぐにいただきましょう。

揚げたて最高です。
我が家では、一人一袋食べてしまいますよ。

今日も安全に、健やかに♪