こんにちは
野菜と料理研究家 永利裕子です。

今年は梅が不作で梅干しを漬ける量も減っている
それで、赤紫蘇が余っているという話を
お聞きしました。

赤紫蘇でジュースを作ってみられませんか?


赤紫蘇ジュース

◇材料

赤紫蘇 約1束分 重さをはかる
砂糖  紫蘇と同量
水   紫蘇の3倍
米酢・玄米酢(飲んで美味しいものを)紫蘇の0.5倍

 

①赤紫蘇の葉を茎からちぎり、よく洗って水気をきっておく。

②鍋に水を入れて沸騰させて処理しておいた赤紫蘇を入れ、5分間煮る。
5分経ったらこして、紫蘇の葉をよく絞る。

②煮汁に砂糖入れ煮溶かし、さらに酢を加えて3分ほど煮る(グツグツ煮たたせないように)
殺菌した保存瓶に詰めて冷蔵庫で保存し、水や炭酸で割っていただきましょう。

 

赤い色にはアントシアニンが豊富で疲労回復、アレルギー予防効果や美肌効果
もあると言われています。
暑い夏にさっぱりと美味しくいただきたいですね♪

 

 

レッスンに参加されたみなさま向けに
梅干し作りの過程を随時アップしています。
参考になさってくださいね。

2020梅干し日記

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