野菜のはなし「赤がら(ずいき)」

こんにちは! 福岡・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」主催しています 野菜と料理研究家 永利裕子です。   里芋の若い茎を食べる「ずいき」は夏だけの楽しみ 里芋と言えば冬の食べ物のイメージですが、 実は夏にも食べています。 芋ではなく、茎を。 アニメ「となりのトトロ」でトトロが傘のように […]

ひげ根まで愛しい♪ ヤングコーンとスイートコーンのうまい親子関係とは?!

こんにちは! 福岡・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」を主宰しています。 野菜と料理研究家 永利裕子です。   九州は宮崎・熊本を皮切りにスイートコーンのシーズンが到来です。 店頭にスイートコーンとヤングコーン、2種類が並ぶのはご存知ですか? 1.5メートル以上に成長するスイートコーンの […]

初夏の空に向かってさやをのばす「そら豆」

こんにちは! 福岡市・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」を主宰しています 野菜と料理研究家 永利裕子です。   まず。。本日の「おやつの会」レッスンをお休みさせていただいたこと お詫び申し上げます。ご参加予定のみなさま、本当にごめんなさい<m(__)m> 私のぎっくり腰が理由 […]

おせち料理のユリ根が和の高級食材である理由

ユリ根はその名の通り、食用種のユリの球根です。 うろこ状の鱗片が重なり合った形状が和合に通じ、 子孫繁栄を祈る縁起物として、 おせち料理の一品となっています。 おせちのほか、京料理によく使われるため その産地も関西のイメージがあるかと思いますが 意外なことに9割以上が北海道産。 ユリ根は栽培が大変な […]