フルーツトマト（高糖度トマト）は、2月が美味しい。
こんにちは 九州やさい日和主宰 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 高糖度トマトは実は2月が美味しい トマトの旬は、九州では「夏」ではなくって「春」ですよ。 トマトの食べ時は、九州なら夏ではなくって「春」がいいよ。と […]
寒い冬、さつま芋は室内で保存しましょう。
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 先日、レッスンに来てくださった生徒さまから 「実家で採れたのでどうぞ～」 と 大きなさつま芋と晩柑をいただきました。嬉しいなあ。 寒い日に、さつま芋を見る […]
ブロッコリーが紫色になっているのは寒さによるもの。茹でたら緑色になりますよ。
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 明日から、50年に1度の雪になるかも・・・ニュースの天気予報が教えてくれています。 福岡はどれくらい降るんでしょうね。 雪になると野菜の生育が遅くなったり […]
ごぼうの皮はむく？むかない？
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日は「ごぼうの話」です。 ごぼうの皮、むく？むかない？ みなさんはどちら派でしょうか？ 私は、皮はむきません。 皮に香りとうまみがあるからです。 たわし […]
里芋は親芋も美味しいよ。
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日は、明日の博多阪急さまでのセミナーの準備をしていました。 みなさんに見てもらいたくて、大事に取ってた親芋です。 さすがに、泥は落としてもっていかないと […]
洋梨は食べごろまで追熟させて食べましょう。
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日の果物は「洋梨」です。九州びいきの私ですが残念ながら、洋梨は九州に産地がありません。 でも、美味しいのよね～洋梨はサクランボが沢山採れる地域に多く半分 […]
【里芋】手がかゆくならない下ごしらえの方法
こんにちは 九州やさい日和 主宰 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日は「里芋」のお話です。 里芋は料理するとき、ぬるぬるして手がかゆくなることがありませんか？それが苦手で、里芋を使いたくな～いという方に手がかゆくな […]
蓮根の皮、むく？むかない？？
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日も、やさい塾でした。ご参加の皆様、ありがとうございました。 今日は、蓮根の皮をむくのかむかないのかの質問がありましたので、蓮根の皮についてお話します。 […]
美味しいりんごの選び方と保存の方法
こんにちは九州やさい日和 主宰 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今月のやさい教室、プロ向けやさい塾スタートしました。今月の素材のひとつは「りんご」です！ 今はりんごの品種が豊富です １年中店頭に並ぶりんごですが、今は […]
カラスとタヌキにはわかるまい⁈「美味しい茹で落花生の作り方」
こんにちは 九州やさい日和主宰 野菜と料理研究家 永利裕子です。 実家の落花生を食べました。 この秋 初物です。今日はパーソナルレッスンだったので、茹でてお出ししたところ「落花生って、千葉でしか採れないのかと思ってた！」 […]