「八百屋の九ちゃん」スタッフ勉強会(1月）

こんにちは！

福岡市中央区・早良区で
九州の旬野菜を楽しむ、
40歳からの料理教室を主宰しています。

野菜と料理研究家　永利裕子です。

 

今週は、4日間で5コマ
「八百屋の九ちゃん」スタッフの皆様の
勉強会の講師でした。
（もう3年目になります！）

今月のテーマは

葉物野菜、菜の花類
春の豆類
果物は柑橘といちごです。

水菜・小松菜・青梗菜・アスパラ菜・ほうれん草

さて、この中で下茹でが必要なものは？？

「ほうれん草」(ヒユ科）です。シュウ酸というアクがあるので茹でて
使いましょう。
さっと茹でたら、冷水に5分程さらします。

寒いこの時期は、ほうれん草の糖度が上がり、本当に甘いです。
特に露地ものは、甘い！
根っこが赤くなりますよね、そこは甘くて美味しいところなので
切り落とさずに食べてください♪

その他の葉物は「アブラナ科」。
下茹でが要りません。

そして　福岡ブランド「あまおう」

あまい
まるい
おおきい
うまい！

で、あまおう。

おいしい　いちごを選ぶコツは3つ。←私の経験から

①全体に色がついていること。
②ヘタが新しくてくるりんと反っていること(完熟です）
③鼻を近づけたら甘い香りがするもの。

ほぼ、外しません(^^)

左は「あまおう」右は「さがほのか」

外側だけでなく、中まで紅いので
断面を活かしたい、スイーツなどにもおすすめです！

みなさん、試食をしながら和気あいあいの時もありつつ、
私が話しだすと、しっかり聞いて沢山メモを取ってくださいます。
勉強会が有意義であるかは、個人の意識しだい。。

 

やはり勉強会を楽しみにしてくれているスタッフは
お店でも活躍していてお客様からも人気があります♡
すばらしい！

こんな風に野菜や果物の知識を学んでいる八百屋さんは
なかなかありません。

お買い物をするなら、やっぱりプロから買いたいですよね。
スタッフのみなさん、よく頑張っているなあと
あらためて感じた4日間でした。

勉強したことを活かしてお客様を喜ばせてあげてくださいね。
今日もお疲れ様でした！

「八百屋の九ちゃん」は　JR千早駅そば　JR吉塚駅そば　六本松421内　福岡百道マークイズ内に店舗があります。

 

 

 

 

2月のレッスン案内はこちらです♪

 

今日も読んで頂いてありがとうございます♡
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