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永利裕子やさい塾

永利裕子やさい塾 / 2021年秋冬コースを募集中

  • 春夏コースで5回、秋冬コースで5回、 ※単発も可
  • 一人では無理!塾ならではの食べ比べや試食など
  • 「プロ向け」と「生活者」向けの2コース

想い

私は、専業農家で生まれ育ち、10年以上の青果の流通、小売の現場の経験があり、
現在は料理を教えることを仕事にしていて、いち生活者でもあります。
私の強みは、川上から川下までの流れが分かったうえで、お伝えすることができることです。

これまで 「仕事で日々野菜を扱っているけれど、実は野菜のことをあまり知らない」、
「プロとして、野菜のことをきちんと学びたい」という皆さまの相談をたくさん受けてきました。

また、料理を教えるうえで、「野菜の旬や活かし方を知れば、料理はもっとシンプルにもっと美味しくなる」
というもどかしさや、私の根っこは生産者であり、販売をしていた経験などから
「もっと野菜の魅力を知ってもらいたい」という思いも感じていました。

そこで、本やネットよりももっと具体的に、料理教室とも違う「やさい塾」を2019年にスタートしました。

内容については、農業・小売店に熱心に取り組みをされている大手企業様の店舗販売スタッフ向けに
過去に、野菜の勉強会の講師を約5年担当させていただいたものをバージョンアップ・再構築したものです。

【2021年・秋冬コースの主な内容】

毎回30種類以上の素材、品種をそろえ、実際に見て、さわって、食べて学びます。
出回り時期、産地、目利き、モノの違いと価格の違い、下ごしらえ、保存方法、意外な食べ方など。

家や調理や味見の復習ができるようにお持ち帰り分もご用意。
受講者の皆さん同士、情報共有や得意分野の話ができることも貴重です

9月 冬瓜・きのこ・かぼちゃ・栗・無花果・梨
10月 さつまいも・里芋・やまいも・柿・りんご
11月 にんじん・レンコン・ごぼう・カブ・キウイ
1月 大根・ブロッコリー・白菜・菜花・ねぎ・柑橘
2月 キャベツ・乗物・レタス・つぼみ・いちご

定員:6名 時間:13:00〜16:00

「プロ向け」と「生活者」向けの2コース

講師や受講者のネットワークを広げ、お仕事にお互いに活かしてもらいたいという想いから、
あえて「プロ向け」という形で実際にお仕事に活かしたい方たちを対象にします。
(実績:飲食店経営者、青果店ではたらく方、料理の先生、栄養士、野菜ソムリエの方など)

【水曜日コース】
第1回 9月29日 /第2回 10月27日 /第3回 11月24日 /第4回 1月26日 /第5回 2月23日
【日曜日コース】
第1回 9月26日 /第2回 10月31日 /第3回 11月28日 /第4回 1月30日 /第5回 2月27日



一方で、「プロ向けはちょっと・・・」という方向けの「暮らしに活かすやさい塾」も開講しています。
テキストは同じですが、より生活者の目線で野菜の選び方や保存方法など、
意外と知らない野菜の楽しみが身につきます。

今後、食の仕事をしたい方、料理の腕を上げたい方、野菜好きな方と、目的はそれぞれです。
確実に野菜を食べる量が増えること間違いなし♪

【火曜日コース】
第1回 9月28日/第2回 10月26日/第3回 11月23日/第4回 1月25日/第5回 2月22日
【土曜日コース】
第1回 9月25日/第2回 10月30日/第3回 11月27日/第4回 1月29日/第5回 2月26日

※開催場所 福岡市中央区薬院3-12-22
※*秋冬コース(3H×5回) 税込50,000円
 テキスト(40ページ)、試食、持ち帰り素材、込み
※単発受講は空席があれば可能です。(受講料は11,000円)

講師:野菜と料理研究家 永利裕子

【お申込み・お問い合わせ先】
Mail: info@831biyori.com | Line@:検索→@ebz0561u

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空席があれば、単発でも参加も可能です。
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美味しいお料理のために、野菜や果物の旬を学ぼう!