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永利裕子やさい塾

永利裕子やさい塾 / 2022年春夏コースを募集中

  • 春夏コースで5回、秋冬コースで5回、 ※単発も可
  • 一人では無理!塾ならではの食べ比べや試食など
  • 「プロ向け」と「生活者」向けの2コース

想い

私は、専業農家で生まれ育ち、10年以上の青果の流通、小売の現場の経験があり、
現在は料理を教えることを仕事にしていて、いち生活者でもあります。
私の強みは、川上から川下までの流れが分かったうえで、お伝えすることができることです。

これまで 「仕事で日々野菜を扱っているけれど、実は野菜のことをあまり知らない」、
「プロとして、野菜のことをきちんと学びたい」という皆さまの相談をたくさん受けてきました。

また、料理を教えるうえで、「野菜の旬や活かし方を知れば、料理はもっとシンプルにもっと美味しくなる」
というもどかしさや、私の根っこは生産者であり、販売をしていた経験などから
「もっと野菜の魅力を知ってもらいたい」という思いも感じていました。

そこで、本やネットよりももっと具体的に、料理教室とも違う「やさい塾」を2019年にスタートしました。

内容については、農業・小売店に熱心に取り組みをされている大手企業様の店舗販売スタッフ向けに
過去に、野菜の勉強会の講師を約5年担当させていただいたものをバージョンアップ・再構築したものです。

【2022年・春夏コースコースの主な内容】

毎回30種類以上の素材、品種をそろえ、実際に見て、さわって、食べて学びます。
出回り時期、産地、目利き、モノの違いと価格の違い、下ごしらえ、保存方法、意外な食べ方など。

家や調理や味見の復習ができるようにお持ち帰り分もご用意。
受講者の皆さん同士、情報共有や得意分野の話ができることも貴重です

3月 山菜・アスパラ・セロリ・玉ねぎ・いちご
4月 トマト・豆類・ねぎ・山菜・柑橘類
5月 らっきょう・にんにく・じゃがいも・メロン・西瓜
6月 梅、とうもろこし・きゅうり・しょうが・すもも
*とうもろこし収穫体験を予定しています。

7月 ピーマン・唐辛子・オクラ・茄子・モロヘイヤ・桃
※上記以外の素材も取り上げます。

定員:6名 時間:13:00〜16:00

「プロ向け」と「生活者」向けの2コース

講師や受講者のネットワークを広げ、お仕事にお互いに活かしてもらいたいという想いから、
あえて「プロ向け」という形で実際にお仕事に活かしたい方たちを対象にします。
(実績:飲食店経営者、青果店ではたらく方、料理の先生、栄養士、野菜ソムリエの方など)

【水曜日コース】
第1回 3月30日 /第2回 4月27日 /第3回 5月25日 /第4回 6月29日 /第5回 7月27日
【オンラインコース・日曜日】
第1回 3月27日 /第2回 4月24日 /第3回 5月29日 /第4回 6月26日 /第5回 7月31日
*オンラインコースはテキスト・素材をお送りします
【詳しい情報はコチラからご確認ください】



一方で、「プロ向けはちょっと・・・」という方向けの「暮らしに活かすやさい塾」も開講しています。
テキストは同じですが、より生活者の目線で野菜の選び方や保存方法など、
意外と知らない野菜の楽しみが身につきます。

今後、食の仕事をしたい方、料理の腕を上げたい方、野菜好きな方と、目的はそれぞれです。
確実に野菜を食べる量が増えること間違いなし♪

【火曜日コース】→受付終了
第1回 3月29日/第2回 4月26日/第3回 5月24日/第4回 6月28日/第5回 7月26日
【土曜日コース】
第1回 3月26日/第2回 4月23日/第3回 5月28日/第4回 6月25日/第5回 7月30日
※開催場所 福岡市中央区薬院3-12-22
*全5回 定員 6名 13:00~16:00(10分前から入室できます)
※春夏コース(3H×5回) 税込50,000円
*テキスト(40ページ)、試食、持ち帰り素材 込み
※単発受講は空席があれば可能です。(受講料は11,000円)
*曜日の振替は可能です。
*曜日振替ができない方にはテキスト、動画、素材の1部をお送りします。
*各曜日テキストは共通。目的別に進めていきます。
*持ち物 筆記用具、素材持ち帰り用のエコバック(大き目を)、マスク


講師:野菜と料理研究家 永利裕子

【受講料】
振込先 1コース(3H×5回)50,000円(税込) テキスト、素材込み
福岡銀行 薬院支店 普通 1828828 ナガトシ ヒロコ
開催場所 福岡市中央区薬院3-12-22 美山ビル 
九州やさい日和 (永利 090-5087-0564)

【お申込み・お問い合わせ先】
Mail:info@831biyori.com

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空席があれば、単発でも参加も可能です。
空席状況、お申込みはこちら(料理教室検索サイト・クスパ)
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