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永利裕子  プロ向け やさい塾 

永利裕子やさい塾 / 2022年秋冬コース募集中

春夏コースで5回、秋冬コースで5回 計10回

 



野菜や果物、食に関わる個人事業主様へ
「プロ向け」という形でお仕事に活かしたい方、今後新しいことを始めたい方々を対象にしています。
(実績:飲食店経営者、青果店で働く方、料理の先生、栄養士、野菜ソムリエの方など)

想い

「今後、食に関わる仕事を始めたい」
「仕事で日々野菜を扱っているけれど、実は野菜のことあまりよく知らない」

「プロとして、野菜のことをきちんと学びたい」という皆さまの相談をたくさん受けてきました。
その中で私が感じたのは、プロでも自分の専門外の事は、意外と知る機会がないものだということ。
また、私は専業農家で育ち、10年以上の青果の流通・小売りの現場の経験をし、現在は料理も教え、いち生活者でもあります。 川上から川下までそれぞれの目線や想いを理解して、経験値からお伝えできる人は意外といないのかもしれないということでした。

2006年に野菜ソムリエプロになり、現在まで様々な立ち位置で野菜、果物に関わってきました。
自他共に認める「野菜オタク」です笑
この「やさい塾」は皆さんがそれぞれの場所で活かし活躍するためのサポートの場です。 私の引き出しの中はなんでも出しますし、受講生同士でも情報共有やヒントを見つける場であったら嬉しいと思っています。

内容は過去に、農業・小売店に熱心に取り組みをされているJR九州の農業部門である
JR九州ファームの「八百屋の九ちゃん」数店舗のスタッフの皆様向けに野菜の勉強会を 約5年担当させていただいたものをさらにバージョンアップ、再構築し2019年に「やさい塾」としてスタートしたものです。
根っこにある想いは、野菜や果物をとおして「シアワセ」の輪を広げたいということ。
野菜のこと、魅力を再認識して、ぜひご自分のやりたいことに生かしてください!

【主な内容】

10回で約200種(同種、別品種含む)の素材を実際に見て、さわって、食べて学びます。
出回り時期、産地、目利き、モノの違いと価格の違い、下ごしらえ、保存法、意外な食べ方、
流通のしくみ、等級など

・復習ができるようにお持ち帰り分もご用意。
・受講者の皆さん同士、情報共有や得意分野の話ができることも貴重です。


2022春夏コースは修了
 3月 トマト①、玉ねぎ、セロリ、山菜①、いちご②、柑橘
 4月 トマト②、アスパラ、じゃが芋、豆類①、山菜②、柑橘
 5月 にんにく、豆類②、らっきょう、メロン、西瓜
 6月 梅、新生姜、とうもろこし、きゅうり、すもも①、枇杷
 7月 かぼちゃ、なす、ピーマン、桃、すもも②

2022秋冬コース
 9月 冬瓜・きのこ・かぼちゃ・栗・無花果・梨
    ↑水曜コース:14日、日曜オンラインコース:18日
10月 さつまいも・里芋・やまいも・柿・りんご
    ↑水曜コース:19日、日曜オンラインコース:23日
11月 にんじん・レンコン・ごぼう・カブ・キウイ
    ↑水曜コース:16日、日曜オンラインコース:20日
 1月 大根・ブロッコリー・白菜・菜花・ねぎ・柑橘
    ↑水曜コース:18日、日曜オンラインコース:22日
 2月 キャベツ・乗物・レタス・つぼみ・いちご①
    ↑水曜コース:15日、日曜オンラインコース:18日

定員:6名 時間|13:00〜16:00
※開催場所 福岡市中央区薬院3-12-22 九州やさい日和
※各コース(3H×5回) 税込6万円
テキスト(40ページ)、試食、持ち帰り素材込み
*空席があれば、どの月からも始められます。

【ZOOMによるオンライン講座】

定員:6名 時間|13:00〜15:30
*各コース(3H×5回)税込6万円
テキスト(40ページ)、素材、送料込み(素材なし希望の方は別途対応可)
*空席があれば、どの月からも始められます。

【よくある質問】

・講座を欠席した場合はどうなりますか?
欠席の方には、素材のお渡しとオンライン講座への振替、またはオンライン講座のアーカイブ(1ケ月視聴可)をお送りします。

・オンライン講座は、アーカイブ視聴できますか?
1ケ月間視聴可能です。

・オンライン講座を欠席した場合はどうなりますか?
素材のお届けと、動画(1ケ月視聴可)をお送りします。

・オンライン講座で素材が不要も可能ですか?
素材不要な方は、受講料が5回 3万円(税込)となります。
お申込みの際にお伝えください。
月によっての希望はご遠慮ください。(月によって素材費用に差があり、5回で調整しているため)

・他県で同様の講座を開きたいときは、講座中にアドバイスをもらえますか?
講座中は時間が限られているので、個別のご相談は別途承ります。
プロコースを10回受講後をおすすめします。

受講者さまの声

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空席があれば、単発でも参加も可能です。



美味しいお料理のために、野菜や果物の旬を学ぼう!