料理のコツ
アスパラは冷蔵庫のどこに保存する??

こんにちは  九州やさい日和 永利 裕子です。 みなさんは、アスパラを冷蔵庫に保存するとき、どこにしまいますか? アスパラは、寝かせておくと、起き上がろうとして穂先が曲がってくるんですよね。だから、「まっすぐ立てて保存し […]

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やさいレシピ
葉山葵(はわさび)の下処理と醤油漬けレシピ

こんにちは 九州やさい日和 主宰 永利裕子です。 福岡県、地元の葉わさび(=畑のわさび)が楽しめるのは、3~4月。 見かけたら、ぜひ手に取ってみられませんか? 一瞬甘いのか?と感じる香りと、口に入れたときのツーンとくる辛 […]

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やさいレシピ
「筍」の簡単な皮むきとゆで方

こんにちは 九州やさい日和  主宰 永利裕子です。 山菜が豊富なこの季節 中でも心躍る食材のひとつはやっぱり「筍」 私が青果店で働いていたこの時期はお店で毎日20キロほど茹でて 販売したものです。 なるべく簡単に、効率よ […]

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野菜の下ごしらえ
大根のし茹でに米のとぎ汁は要らない⁈

こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 昨日はパーソナルレッスンでした。今が美味しい大根を使い切るお料理をレシピあり、レシピなし。と数々作りました。 大根をまとめて茹でてみる。 大根は輪切りにし […]

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野菜の下ごしらえ
「10秒勝負?!」菜の花の美味しい茹で方

こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。   今週は、日々の暮らしに活かすための「やさい教室」と仕事に活かすための「プロ向け野菜塾」開催しています。   その中から菜の花の美味 […]

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季節の野菜
ごぼうの皮はむく?むかない?

こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日は「ごぼうの話」です。 ごぼうの皮、むく?むかない? みなさんはどちら派でしょうか? 私は、皮はむきません。 皮に香りとうまみがあるからです。 たわし […]

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やさい塾
蓮根の皮、むく?むかない??

こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日も、やさい塾でした。ご参加の皆様、ありがとうございました。 今日は、蓮根の皮をむくのかむかないのかの質問がありましたので、蓮根の皮についてお話します。 […]

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やさいレシピ
カラスとタヌキにはわかるまい⁈「美味しい茹で落花生の作り方」

こんにちは 九州やさい日和主宰 野菜と料理研究家 永利裕子です。 実家の落花生を食べました。 この秋 初物です。今日はパーソナルレッスンだったので、茹でてお出ししたところ「落花生って、千葉でしか採れないのかと思ってた!」 […]

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季節の果物
失敗しない栗の選び方

こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 この秋、もう栗は食べましたか? 栗ご飯、作りたいけどまだ買ってな~い。という方がいらしたらまだ 間に合います! どうぞお早めに。九州の栗はそろそろ終盤です […]

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野菜の下ごしらえ
蓮根の中に「泥」が入っていた時の下ごしらえ

こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利裕子です。 秋になって、ふっくらと大きな蓮根が出てきましたね。見して食べただけでも、ホクホクして美味しい~。 その蓮根、たまにですが、穴に泥が入り込んでいるときあり […]

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