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季節の手仕事〜甘味噌と塩麹作り開催しました。

こんにちは 永利です。

季節の手仕事
甘味噌と塩麹作り教室 5回が無事終了しました。

今回は米麹と麦麹の合わせ味噌です。
甘味噌。というのは通常の2倍の量の麹を使っているから
甘い味噌ができるんです。
減塩味噌と甘い味噌は、別ですよ。

味噌のテイスティングも。
とうもろこし味噌、黒豆みそなど、それぞれ特徴があって美味しい!の声が
上がりました。

 

麹と塩を混ぜて、塩切り麹を作っているところです。

ゆでた大豆とよ~く混ぜたら、空気を抜くために、
ぎゅっぎゅっと味噌団子を作り、袋に詰めていきます。
甘味噌は2~3ケ月で出来上がるから、手軽です。

味噌や塩麹を活用した料理をお弁当にして、お持ち帰りです。

*塩麹の卵焼き
*高野豆腐のそぼろ
*鶏の塩麹はちみつ焼き
*味噌まる

楽しい時間でした。ご参加のみなさま ありがとうございました(^^)