「新玉ねぎ」の辛みを取る方法 – やさい日和 831biyori|野菜と料理の研究家 永利裕子の公式HP
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「新玉ねぎ」の辛みを取る方法

こんにちは
福岡でやさい塾を主催しています永利裕子です。 

この時期の玉ねぎは、早生の品種で色が白くて甘い玉ねぎ。
生で食べるのが本当に美味しいですね。

中には辛みが気になる方もいらっしゃるでしょうか?

水にさらすのはもったいない。
味も栄養も流れてしまいます。
辛みを抜くには水にさらさず空気にさらすのがおすすめ♪

玉ねぎをスライスしたらタッパーなどにいれ 冷蔵庫で1時間位置くとよいです。
急ぐ時は、輪切り方向に極薄く、
繊維を断ち切るようにスライスすると より早く甘く感じられますよ。

私は、タッパーに1玉、2玉スライスして常備しておき
サラダ、マリネ、味噌汁、オムレツなど 便利に使っています。

早生玉ねぎは、皮が茶色く乾燥する晩生の玉ねぎとは品種がちがいます。
貯蔵がきかないので、冷蔵庫に保存して1週間以内をめどに
食べましょう。
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