ハワイの保育園でお手伝い　子供たちはどんな給食を食べているのかな？

2022年4月25日 2022年4月28日

NagatoshiHiroko

こんにちは　福岡の野菜と料理研究家　永利裕子です。

ちょうど3年前の今頃の旅の話です。
旅に出たくて、思いだして追記しました。

私の親戚は
約100年前に日本からハワイ島に移民としてわたり
その後コーヒー農場の開拓などで根を下ろし
今では100人を超える永利ファミリーがいます。

今回は5年ぶりに親戚の家を回ったりお墓参りをしたり
という時間を過ごしました。（2019.4）

↑　
当時96歳のまさえ叔母さん。
太極拳をしていて元気です。

その中、現地の保育園の給食作りをお手伝いさせていただきました。

ホノルルから車で約20分ほどヌアヌ渓谷の近くにあります。
静かで本当に気持ちのよいところでした。

給食室

朝のおやつの時間は牛乳とコーンフレークのようなものを。
給食は通常、2人で子供たちと先生がたの分、約100名分を作られているそうです。

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給食のメニューは
基本、メインの１品に（パンや麺も含む）に野菜と果物のスティックが１つづつ。
メインはカレーの日も、揚げるだけのチキンナゲットという日もあるそうで
日本に比べると、シンプルな内容ですね。

それでも、ハワイでは園内調理をしているだけでも恵まれている環境。
ケータリングのランチボックス（簡単な）だけのところも多いそうです。

＊日々の献立はどう決められているの？

なんと、１ケ月の献立を１年中ローテーションするそうです。
日本と違って季節の素材という感覚はないですものね。

業者からの食材納品は月曜日の週に１回のみ。
必然的に生鮮品は日持ちするものが主になります。
野菜なら、人参、オレンジ、バナナ、りんご、セロリ。
ハワイ（オアフ島）には農地が少なく、野菜の収穫量も少ないので野菜の価格は高いです。
日本の約２倍以上、もやし１袋２００円、ほうれん草４００円位。
食材の価格事情も関係しているようです。

肉類は全て冷凍品を順に解凍して使用されています。

11時半　給食スタート～