うきは市 伊東さんの「スナップ2号」というスナップえんどうが美味しい。

こんにちは!

福岡市中央区・早良区で
九州の旬野菜を楽しむ、
40歳からの料理教室を主宰しています。

野菜と料理研究家 永利裕子です。

 

 

スナップえんどうはお好きですか?

私は大好きです!

今月のレッスンで使っているものは
うきは市の伊東剛志さんが作っている
「スナップ 2号」という品種。

普通、スナップえんどうは、さやが主役なので
豆が大きくなりすぎたものは、固くて敬遠しがちなのですが
この品種は、豆が大きくなってもさやも柔らかく
美味しくいただくことができます。

 

スナップえんどうの鮮度は、ヘタの辺りを見てみましょう。
古いものは、ヘタのところが枯れていたり溶けていたりします。

 

 

「サックと揚げ」
カレー塩でいただきます。
シンプルながら、素材を存分に活かした食べ方だと思います。
伊東さん ありがとうございます!

*福岡市南区野間3丁目の八百屋さん
「ぐりいんとまと」さんで買えますよ。
(タイミングがよければ・・・

 

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