「季節のレシピ」甘夏の寒天

さてさて、今日も「豆板醤」と「玉ねぎ麹」の
ワークショップを開催します。

昨日の　甘夏ゼリーは大好評でした。
（よかった！）
「寒天で作るときはどうしたらいいですか？」の
質問を受けましたので
寒天のレシピもご紹介しますね。

◇材料　（甘夏の器　4個分）

1. 甘夏を横半分に切り、軽くし果汁を絞って中の袋を取り出す。
   その後に取り出した実を破れないキッチンペーパーやさらしに包んで絞って
   果汁を取っておく。400㏄用意する。
   2個ぶんの皮はケースにする。

2. 鍋に水200㏄を入れて続いて粉寒天を振り入れ、2分ほど弱火で沸騰させて煮溶かす。
   砂糖を加えて溶かし、さらに2分ほど静かに沸騰させる。
3. 火を止めたら果汁をすこしづつ合わせて混ぜ寒天液をつくる。
4. 甘夏の皮をバットや小さな器に入れて固定してから
   表面張力いっぱいに❸の寒天液を流し入れる。
   時間差で少しづつ入れると表面が固まって流れ出しにくいです。

　（すぐに固まってくるので手早くやりましょう）

＊ゼラチンでもできますが気温の高い時期は常温で固まるアガーまたは寒天がおすすめです。

＊果汁が400㏄以上取れるときは、水の量を調整してください。

＊これなら、春の運動会やピクニックにももっていけますよ。

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