9月やさい塾、やさい教室より～南瓜の分類～

2022年9月20日 2026年8月4日

NagatoshiHiroko

こんにちは　九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

9月の「プロ向けやさい塾」、「暮らし美味しくやさい教室」どちらも終了いたしました。
ご参加の皆様、ありがとうございました。

今月のテーマは
「冬瓜、きのこ、南瓜、栗、無花果、葡萄」でした。

その中で、今日は「かぼちゃ」についてのお話です。

かぼちゃの分類は、大きく分けると３つあります。

①西洋かぼちゃ

②日本かぼちゃ

③ぺポかぼちゃ

西洋かぼちゃの小玉の品種「坊ちゃんかぼちゃ」西洋かぼちゃは、ホクホクした粉質で甘い。一般に流通しているかぼちゃの7割以上が西洋かぼちゃです。煮ても、焼いても、蒸しても、揚げても美味しい。

スーパーにカットして並んでいるかぼちゃは、西洋かぼちゃです。

一番なじみのある品種で、流通しているかぼちゃの7割以上が西洋かぼちゃの仲間です。
ホクホクしていて甘く、どんな料理にもあいます。

小菊かぼちゃ

日本かぼちゃは、ねっとりしていて水分が多く、甘さはあっさりしているのが特徴。
中の色も、オレンジよりも黄色でうすめ。

お菓子つくりにはちょと甘さがたりません。出汁で煮るような料理に合います。

生で食べられるコリンキー。マッシュルームとサラダで。

西洋かぼちゃでも日本南瓜でもないものは、ぺポかぼちゃに属します。

オレンジ色の皮が鮮やかな「コリンキー」は生食が美味しいかぼちゃです。今回はピクルスサラダで試食。パリパリ食感がたのしいかぼちゃです。

そのほかにも、ズッキーニやそうめん南瓜もぺポかぼちゃになります。ズッキーニがかぼちゃの仲間であること、思い出しましたか？？

西洋かぼちゃ、日本かぼちゃ、その他のぺぽかぼちゃ。
かぼちゃも色々・・・
特に、産直のコーナーではいろいろな品種が出ていますので
季節のかぼちゃ、ぜひ特徴を生かして美味しく食べてくださいね。