苦くない レモンマーマレードの作り方
NagatoshiHirokoこんにちは
九州やさい日和 永利裕子です。
今年は、たくさんレモンをいただきました。
レモン酒にしたり、シャーベットも作りました。
せっかくなので、レモンマーマレードにも挑戦。
なかなか苦味が抜けず、何回か試作して今のところはこの方法が私のおすすめです。
苦くない
「レモンマーマレードの作り方」
◇材料（出来上がり 約５００㏄）
無農薬レモン2個 約３００g
グラニュー糖 ３００ｇ
水 果汁の２～３倍（水が多いとゆるめになる）
◇作り方
① レモンをしっかり洗い、半分に切り、果汁を絞る。 袋を取り出し、粗く切る。
②鍋に水と切ったレモンの袋を入れ、火にかける。 中火で15分煮込んだ後、ザルにさらしや破れないキッチンペーパーを敷き濾してさらに絞る。
→ペクチンを取るための作業
③ 皮は白いワタの部分を軽く削ぎ落し、 3mmぐらいの厚みに細切りする。
④沸騰したたっぷりのお湯に切った皮を入れ、2度ゆでこぼす。
（皮についたワックスや余計な渋みを取り除く）さらに5分ほど冷水にさらす。
味見をして苦味を確認してから調整します。
⑥ 鍋に果汁、 ❷のペクチン液、ゆでた皮を入れて火にかける。静かに火を入れ、レモンの皮もやわらかくなったら砂糖を加え、5～10分に煮る。
皿に少し取り分けて冷まし、固まるようなら大丈夫。
⑧煮沸消毒した保存ビンに詰める。
アレンジ
はちみつを足したり、スパイス（カルダモン、美味しかった）を足してもいいですよ。
季節の果物、楽しみましょう♪
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