ブロッコリーが紫色になっているのは寒さによるもの。茹でたら緑色になりますよ。

2023年1月23日 2023年1月23日

NagatoshiHiroko

こんにちは　
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

明日から、50年に1度の雪になるかも・・・
ニュースの天気予報が教えてくれています。

福岡はどれくらい降るんでしょうね。

雪になると野菜の生育が遅くなったり、流通が止まったりと、しばらく品薄になりそう。
日持ちのする野菜は、まとめて買っておくのもいいでしょう。

それから、雪で焼けてしまう野菜も出てきます。
いまが美味しい「ブロッコリー」は、気温が下がると緑色の花蕾（からい）部分が、黒っぽい紫色に。

やさい塾　1月　より　ブロッコリーとスティックセニョール（手前）

紫色は、茄子やブルーベリーに含まれる「アントシアニン」。

錆びない、抗酸化作用です。

なので、食べても問題なし！

茹でたら、鮮やかな緑色に戻りますからね～♪

安心して食べてくださいね。

雪の日、どうぞ　ご安全に・・・♪

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。

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