そうめん瓜（金糸瓜）の下茹でと食べ方。

2019年9月10日 2026年8月4日

NagatoshiHiroko

こんにちは
野菜と料理研究家　永利裕子です。

そうめん瓜が店頭に並び始めました。九州では、個人の農家さんが出荷されたものが多く八百屋さんや直売所でよく見かけます。

見た目は黄色い冬瓜のようですが冬瓜よりもとても皮が固いです。

茹でると繊維がほぐれて、まるで素麺みたいなので「そうめん瓜」と呼ばれています。

食べたことがない方には手が出にくい野菜かもしれませんが、一度食べるとファンになる人が多い野菜。未経験のかたは、一度挑戦して見られたらどうでしょうか？

下茹での仕方 輪切りにしてお湯から茹でます。（鍋サイズに合わせてくださいね）茹でること10分ほど。竹串をさして、通るようになればOK。色もやや黄色になります。冷水に取ってほぐします。（この作業楽しい♪）シャキシャキ感が美味しいので茹で過ぎには注意しましょう。

簡単料理
その①　サラダ細く切ったハム・スライス玉葱と一緒にマヨネーズで和える。隠し味の砂糖少々、塩と黒こしょうが少々。

その②　

酢の物そうめん瓜の水分をしっかり取って、甘酢とすりごまで和える。きゅうりの輪切りや、ちくわを入れても。

その③

挽肉とナンプラー炒め合い挽き肉をスライスニンニクと炒め、スライス玉葱も加えて炒める。ナンプラー（醤油でもOK）で味付けしそうめん瓜を加えて、塩こしょうで味を整える。癖になる味です！ぜひ　作ってみてくださいね。くれぐれも　茹ですぎには注意しましょう♪

旬の野菜を取り入れて愉しみが増えますように～♪

2022.9修正