マンゴーの食べごろと追熟の方法

こんばんは　

福岡でプロ向けやさい塾を主宰しています
野菜と料理の研究科　永利　裕子です。

今日はマンゴーの食べごろと追熟の方法についてお話します。

ここ数年、九州ではマンゴ―が随分身近になりました。

とはいっても、りんごやみかんのように気軽に買えるものでもなく
食べるときは、適熟で美味しくいただきたいですね。

マンゴーの食べごろは？

1．色が赤い
２．表面の油膜が溶けてベタベタしている。
３．甘い香りがする。
４．黒い点がでてきた（真っ黒は過熟です）

ミニマンゴー（沖縄県産）

熟していないものは「追熟」しましょう

１．常温で追熟しましょう

２.　追熟したら、食べる1~2時間前に冷蔵庫で冷やしていただきます。

＊完熟してすぐに食べられないときは、冷蔵庫の野菜室で保存します。
＊保存は、過度な乾燥と湿気を避けることが基本です。

今日のマンゴーはミニマンゴ―です。

系統（けいとう）（JA系統の流通のこと）では、規格外品のミニマンゴー。
産地に行かないとなかなか入困難です。
品種は、大玉と同じアーウィン種。小さくても糖度も味も申し分ありません。
これは、やさい塾のために沖縄からお取り寄せしたもの。
沖縄に行くと、道の駅や公設市場などで産直品を探すのが楽しみです。

この夏、南国の島に旅行される方はぜひ現地で探してみてはいかがですか？
おすすめです。

今日も読んでいただいてありがとうございます♪