新米と食べたい「あまから　きのこの佃煮」

こんにちは　
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

そろそろ新米の季節です。
今日はきのこがたくさんあったので、ごはんのお供「きのこの佃煮」を作りました。これもささっとできる佃煮です。
きのこが好きな方はぜひどうぞ～

 

好きなキノコを集めて作ろう

「あまから　きのこの佃煮」

 

材料

 

お好みのきのこ　５００ｇ
（今日は、しいたけ、えのき、しめじ）

醤油　５０ｃｃ

酢　５０ｃｃ

みりん　５０ｃｃ

黒砂糖　大さじ３

きび砂糖　大さじ３

甘さはお好みで加減してください。

鷹の爪　1本　（輪切り）

削り節　ひとつかみ

いりごま　大さじ２

 

作り方

1. きのこは、食べられないところを切り落とす。手で割くか、食べやすく切る。
   （きのこに合わせましょう）
   
   
   
2. 鍋かフライパンを熱し、きのこと唐辛子を入れて乾煎りする。数分するとかさが半分くらいに減る。
   
   
3. ❷の鍋に醤油、酢、みりん、黒砂糖、きび砂糖を加えて煮る。煮汁が少し残る状態になったら、かつお節といりごまを加えて混ぜる。

 

小分けにして冷蔵と冷凍で保存しています。

＊容器に小分けして、冷蔵庫に保存すると１週間ほど保存できます。
　それ以上は（小分けして）冷凍も可能ですよ。

いろんな料理にアレンジもできる便利な佃煮

ご飯のお供としても、豆腐に乗せても、ジャッと焼いた肉に添えたり、うどんに乗せても美味しいです♪







今日も最後までよんでくださってありがとうございます。

台風が心配ですね、みなさま　どうぞご安全に。