残りがちな南瓜で作り置きの一品「酸っぱくない南瓜のピクルス」作り方

2022年8月11日 2022年9月12日

NagatoshiHiroko

こんにちは　九州やさい日和　永利裕子です

何でも冷やしたくなるこの時期は、冷蔵庫がの中がいっぱいになりがちになりませんか？野菜室を見ると日持ちのする南瓜や人参は、なんとなく使うの後回しになることも・・・。

気がついたら傷んじゃった。。という前にピクルスにしておくとすごく便利ですよ。茹でてピクルス液につけるだけなので簡単です。

本日の野菜料理は

酸っぱくない南瓜のピクルス

材料

かぼちゃ　1/4個　　約400g

（ピクルス液）

　水　１００㏄　：酢　１００㏄　：砂糖　大さじ３：　塩　ひとつまみ　　

＊水の1/3位を白ワインに変えると、大人っぽいピクルスに。

＊あればローリエや黒胡椒（丸ごと）、赤唐辛子（半分に折る）を加えるとアクセントになります。
＊今日は粒の黒こしょう、ローリエ、クローブ入れました。

作り方

① ピクルス液を作る。全てを小鍋に入れて一度沸騰させる。（砂糖が溶けれて酸味がまろやかになります）　粗熱を取る。
② 南瓜は、洗って種をところどころ削り落とし、7.8m厚さの食べやすいサイズに切る。
③ 小鍋にお湯を沸かし、南瓜と、塩少々を入れて2分ほどさっと茹でてざるにとる。
ゆで時間は、竹串をさして確認しましょう。
④ 茹でたかぼちゃを保存容器に入れてピクルス液そそぐ。

作り方のポイント

＊先にピクルス液を作って冷ましたのは、余熱が入りすぎないようにするため。かぼちゃがやわらかくなりすぎると、崩れるので気をつけて。余熱を計算にいれましょう。
＊シンプルな料理は、切り方でも差が着きます。厚さや大きさをなるべくそろえましょう。
＊匂いが移りにくい瓶やガラス容器に詰めて、冷蔵庫に保管します。
　4.5日持ちます。