里芋とツナのイタリアンコロッケ　～本日のやさい料理～

こんにちは　
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

今日は月１博多阪急うまか研究所セミナーでした。
テーマの一つは「里芋」
コロッケ作りました～。チーズとオリーブを入れた自称イタリアンなコロッケです。

レシピご紹介します！

 

 

里芋とツナのイタリアンコロッケ

◇

材料（6～７個）

里芋（赤メ）4個　約400 ｇ
ツナ（オイル漬け）小１缶
オリーブ5～６粒
チーズ（ブロックタイプ）適宜

塩小さじ　１/2
こしょう　少々
天ぷら粉　適量
パン粉細目　適量　
揚げ油

むかご　あれば
素揚げ

作り方

① 里芋は、皮ごと柔らかくなるまで蒸す。（大きいものは2センチほどの輪切りでも）
② オリーブは荒く刻み、チーズは約1.5センチ角に切っておく。
③ 里芋が蒸しあがったら熱いうちに皮をむき、つぶしてツナ（汁ごと）とオリーブを混ぜこむ。味をみて、塩を足す。
６個に分けて中央にチーズを入れて球体に形を整える。
④ 天ぷら粉を濃いめに溶いたものにくぐらせてからパン粉つけ、１８０℃の油で色よく揚げる。
　

調理のポイント

＊大きさはお好みでどうぞ♪
＊赤芽里芋がなければ、里芋でも美味しくできます。
＊里芋は熱いうちにつぶしましょう。冷えると固くなります。
＊天ぷら粉を使って、卵と小麦粉を省略するのもたまにはいいのです（笑）

◎里芋は親芋もたべられますよ。

年内、最後のセミナーでした。
今年も沢山の方にご参加いただいて、心から感謝申し上げます。

次回は来年、1月10日です。
詳細、受付は博多阪急ＨＰより。
「博多阪急、ワークショップ」で検索ください。

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。

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