40歳からの料理レッスン（マンツーマン）
NagatoshiHirokoこんにちは
野菜と料理の研究家 永利裕子です。
マンツーマン料理レッスン 8月
「先生、ちゃんとインスタに記録を残してね！」
と言われ、3週間が経過。Mさんごめんね。
初回は座学（料理の基本）＋野菜の切り方が主です。
切った野菜で豚汁、それから鶏そぼろを作りました。
この日のテキストより
１．野菜の旬
なぜ旬の野菜がよいのか
季節毎の野菜の特徴
２．調理の基本
計量について
計量スプーン・カップの使い方
包丁の使い方
野菜の切り方
３．味付けの基本
調味料について
糖分の換算、塩分の換算
４．家庭料理を楽しむコツ
ストレスフリーな台所を作ろう
旬の素材を活かすシンプルな料理を作る
料理は掛け算です
調理のムリ・ムダをそぎ落とそう
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野菜の切り方では、野菜の輪切がつながってしまうというお悩み。
原因は、
①包丁の刃の使っている位置。
三徳包丁は、刃先を使うとカーブしているので、刃先がまな板にあたっていない。
②刃を前後に動かしてないから。
包丁は押したり、引いたりと動かしたときに切れますね。
気が付けば、なんてことないことですが、自分では意外とわからないものです。
解決してお互いにスッキリ(^^)
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次回は
調理方法【揚げる】
野菜の揚げ物・天ぷら
展開メニュー マーボー茄子・野菜の揚げびたし
季節野菜 冬瓜を使ってスープ
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早速、復習の写真もありがとうございました♡
次回も楽しみながら頑張りましょう。
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