桃の香りを楽しむ「桃ジャムの作り方」

こんにちは　

九州やさい日和　永利　裕子です。

今回の福岡の豪雨で、果物にも影響がでていて
特に桃は、雨が降るとどうしても糖度が落ちるし、デリケートで傷みも出やすいですね。青果店で働いていた時は、ちょうど収穫のを迎えるこの時期に大雨の被害にあう「桃」が不憫でどうにかならないものか・・とよく考えていました。

状態がいまいちの時は、お値段はお買い得なんですよ。

こんな時こそ、桃ジャムを作ってみませんか？

 

 

 

桃のジャム

◇材料（作りやすい量）

桃　正味３００ｇ
砂糖　１５０ｇ　　桃の５０%
レモン汁　１/２個

 

① 桃は皮をむき、1センチ角に切る。
② 鍋に桃と皮と砂糖、レモン汁の半分を入れて、３０分ほどおき果汁を出す。
③ 弱火～中火で加熱し、約１５分煮て、仕上げにレモン汁を加える。

＊桃の皮を一緒に煮ると桃色になります。
　
写真の　ピンク色のジャムは皮を一緒に煮ました。

〇　訳あり桃で桃スムージー

福岡の桃は、梅雨明けからグッと味がのりますが、８月上旬でほぼ終了という、短期決戦なんです。
地元産は食べ忘れのないうちに楽しみましょう！

桃畑

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