嶺岡豆腐の作り方　

こんにちは

九州やさい日和　永利裕子です。

今日から　柚子胡椒のワークショップ始まりました。

完熟柚子のいい香りと
唐辛子の辛みと刺激臭に、時折　むせながら（笑）
それでもみんなで作ると楽しいですね。

柚子味噌や柚子ジャムといだだいた「嶺岡豆腐」
牛乳と生クリームを葛で固めたものです。

レシピをご紹介しますね。

嶺岡豆腐

◇材料 (作りやすい量)

生クリーム 　１００cc
牛乳 　３００cc
葛粉 　３０g～４０g

① 乾いた鍋に葛粉を入れ、少量の牛乳を加え、葛粉を溶かす。
（一度に加えるとなかなか溶けない）

②葛粉が溶けたら、残りの牛乳と生クリーム加え、弱火にかけ、生地がまとまるようになるまで、よく練る｡ (ツヤが出てくる)

③ 水で濡らした容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＊ フルーツやソースを添えてどうぞ。
＊柚子味噌や醤油で、料理としても美味しい。

＊デザートとしていただくときは、３０ｇの砂糖を足しましょう。

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