寒い日にはあったかい「のっぺい汁」

こんにちは
九州やさい日和　永利　裕子です。

昨日、今日とグッと冷え込みましたね。
あまりに寒くて、身体に力がはいって・・珍しく肩こりまでしてます。
みなさん今夜は暖かくして寝ましょうね。

そんな寒い日にはこれが食べたい
「のっぺい汁」です。

最初に食べたのは新潟を旅した時でした。
出汁のいい香りと、とろみの汁には具だくさんの野菜。とくになめこが美味しかったなあという記憶。
根菜、芋類も美味しくなった今食べたい温かい汁物です。

明日のメニューにでもいかがですか？
温まりますよ～。

のっぺい汁

◇材料(4人分) たっぷりめ

蓮根 里芋 にんじん、ごぼう、きのこ
油揚げ、 こんにゃく、 お好みのものを合わせて 500g 目安 (正味)

だし５カップ
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ１強
塩 小さじ 1/３～　味をみて調整

水溶き片栗粉
(片栗粉 大さじ2弱　+　水大さじ2)

① 野菜は、 1cmの角切りにし、アクが出るものは（ごぼう、里芋、蓮根）水にさらす
② 油揚げは油抜きをし、こんにゃくもゆでて同じ大きさに切る
③ 鍋にだしと火の通りにくい野菜から具材を入れて軟らかくなるまで煮てみりんを加え、最後にしょう油と塩で加減しながら味付けする。
④ 水溶き片栗粉でトロミをつける。

＊少し手間はかかりますが、銀杏入りも美味しいです。

今夜は暖かくしてお休みくださいね。
風邪ひかないように・・・☺

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