【ご報告】10月季節を愉しむ台所 山葡萄
山葡萄のワークショップを行いました。 木のお盆に葉を敷き、房のままの山ぶどうを広げました。 小さな粒の表面には、白い果粉がうっすらと残っています。 山ぶどうは東北や北海道が主な産地で、 九州では見かけること […]
【ご案内】季節を愉しむ台所 11月｜黄柚子を愉しむ会
柚子が黄色く熟れる季節が待ち遠しいですね。 柚子胡椒は、初秋の青柚子でも作れます。青柚子の柚子胡椒は、摘果した柚子で作るので、さわやかな香りです。完熟した黄柚子で作る柚子胡椒は、香りがゆたかで、味もまろやか。ちょっと贅沢 […]
【ご案内】季節を愉しむ台所 10月｜山ぶどうのジュースとビネガーを仕込む会
山ぶどうのジュースとビネガーを仕込む会 山ぶどうは、日本の山に自生する野生のぶどうです。岩手や山形、北海道のあたりに多く育つ果実で、九州の店先ではめったに見かけません。 粒は小さく、色は黒に近い紺色。皮は厚く、種が大きく […]
福岡は今が桃のおいしい季節。桃のコンポートを作りましょ
福岡の桃がいちばんおいしいのは、梅雨が明けてから8月の上旬まで。そのまま食べるのが一番ですが、規格外や傷ものの桃が手に入ったらコンポートがおすすめです。作り方の動画とあわせてご紹介します。
「感謝」やさい塾、一区切りを迎えました。
やさい塾、一区切りを迎えて 2020年にスタートした「やさい塾」。 このたび、ひとつの区切りを迎えることとなりました。 単発受講を除き、これまでに延べ100名の方が学んでくださり、 長い方では「やさい塾」から「アドバンス […]
レッスンを綴るアルバム
こんにちは 先日、パーソナルレッスンに通ってくださっている生徒さんが、 これまでのレッスンの料理がきちんとまとめられている アルバムを見せてくれました。 あら、まあ。 こんなに作ってきたのね、と改めて感じま […]
福神漬けとカレーライスのワークショップ、開催しました。
福神漬けとカレーライスのワークショップ、開催しました。 季節の野菜（今日は根菜）をたっぷり使ったやさしくて滋味深い味わいの日本のカレー。 （決して映えませぬ。。） らっきょうと福神漬けがピッタリのカレー。 福神漬けは７種 […]
メディア掲載のお知らせ
掲載のお知らせ ライフスタイルWebマガジン『muto』に取材記事が掲載されました。福岡・薬院のアトリエで続けている料理教室、そしてコロナ禍明けに始めたAirbnbの日本の家庭料理体験について、ていねいにご紹介いただいて […]