生産者直伝♪いつまでもプチプチ「とうもろこしの美味しいゆで方」
NagatoshiHirokoこんにちは 福岡でプロ向けやさい塾を主宰しています 永利裕子です。
美味しいとうもろこしも、茹で方がまずいと台無し・・ 実がシワシワになったことはありませんか？
今日は いつまでも、実がプチプチしたままで美味しい、とうもろこしの美味しい茹で方の話です。
長年、とうもろこし生産者の母のこだわりの方法です。ぜひお試しくださいね。
・茹でる鍋は、３本ほどならフライパンがおすすめ。
【ゆで方】
①フライパンに水を１cmほど入れて火にかける。
＊塩は入れません。 浸透圧により、水分や甘みが流れ出してしまうことがあるため。
②とうもろこしの皮をむく。 皮を残す説もありますが後から、冷やすときに時間がかかるのでむきます。
③熱湯にとうもろこしを入れたら蓋をして３分茹で、とうもろこしの上面を下に返して３分茹でる。 色が黄色く鮮やかになればOKのサイン。
④湯を切り、冷水に取って、中まで冷ます。途中水がぬるくなったら取り替えます。
＊冷まさないと時間が立つとシワシワになります。
⑤お好みで塩をふったり、濃い塩水にくぐらせる。
・１本なら、電子レンジがおすすめ。
薄皮を残したまま、ラップに包み、３分～５分（大きさで差があります） 加熱しましょう。ラップに包んだまま置いておくと、余熱でも火が通ります。
塩は、食べる前にふりましょう。
・とうもろこしは時間が経つと糖度が落ちる
とうもろこしは、見た目に新鮮なようでも 収穫から時間が経つごとに糖度が落ちていきます。
買ったらなるべく早く茹でましょう。 茹でたものは冷蔵庫で2日程保存できます。
実家がとうもろこし農家なので 直径40センチ以上ある大鍋を火にかけてから、 母が軽トラックで畑まで収穫に行ってました。
なんて贅沢なんだ！と気が付いたのは 大人になってからやっと、でした☺
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