隼人瓜（はやとうり）の酢の物　～本日のやさいレシピ～

2022年11月21日 2026年7月30日

NagatoshiHiroko

こんにちは　
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

はやとうり、食べたことがありますか？

白はやと瓜

料理教室でも、多くの生徒様が買ったことないと言われます。

「たべたことない野菜ベスト５」に入るのではないかな。

瓜といえば「夏」のイメージがありますが、「はやとうり」は11月ごろ（福岡県では）。
秋に食べる「うり」
もし、手にはいるなら1度食べてみられませんか♪

「はやとうりの酢もの」

はやとうり　1個

（ごま酢）
だし（かつお）大さじ３
酢　大さじ３
しょう油　大さじ２～
砂糖　大さじ１

白いりごま　大さじ１

＊ごま酢をあわせておく

１．うりは半分に切り、種を取る。　元の通りに合わせてクルクルこすり合わせると、白いアクがでる。
　　そのあと、洗って皮をむく。

２．５ミリ弱の薄切りにし、ボウルにいれ、小さじ１/2の塩をして５分ほどおき、手でぎゅっと絞る。

３．ごま酢であえる。

・漬物や浅漬けに。

・マヨネーズとツナを合わせてサラダに。

・味噌汁にも。

生食できるのが手軽で良いですね。

緑色のはやとうりが一般的ですが、白もあります。
白の方が、若干アクが少ないですよ。

個人の農家さんが少量栽培されていることが多いので、スーパーにはほとんど並びません。
（スーパーの直売コーナーにはあるかも）
直売所や、八百屋さんで探してみてくださいね。

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。