長芋といりこの煮物　～本日のやさいレシピ～

こんにちは　
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

本日のやさいレシピは「長芋」です。

とろろや千切りを生でいただくのも美味しいですが「煮る」もまた良し。

地味で、滋味あふれる「山芋といりこの煮物」を作りました。

 

ほっくりが美味しい

長芋といりこの煮もの

長芋といりこの煮物

材料（４人分）

 

長芋　５００g

酢少々
醤油　砂糖　みりん　各　大さじ２　塩小さじ1　　
いりこ　大き目　8尾位　
水300㏄

 

 

作り方

 

１．長芋は酢水につけながら皮を剥いて1.5 CM ぐらいの輪切りにする。

２．鍋に水、いりこ、長芋を入れ調味料も加えて火にかけてゆっくりに含める。
煮汁が少し残るぐらいがいい。

ポイント

長いもは、山芋のなかでも粘りが少なく水分が多いので、煮物に向いています。
ほっくり煮上がります。

粘りの強い大和芋や自然薯だと、こっくり固めの仕上がりになります。
大和芋や自然薯はぜひ、とろろで召し上がっていただきたいなあ♪

◎山芋とろろとむかごごはん

 

 

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。

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