長芋といりこの煮物 ~本日のやさいレシピ~ – やさい日和 831biyori|野菜と料理の研究家 永利裕子の公式HP
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長芋といりこの煮物 ~本日のやさいレシピ~

こんにちは 
九州やさい日和 主宰
野菜と料理研究家 永利裕子です。

本日のやさいレシピは「長芋」です。

とろろや千切りを生でいただくのも美味しいですが「煮る」もまた良し。

地味で、滋味あふれる「山芋といりこの煮物」を作りました。


 

ほっくりが美味しい

長芋といりこの煮もの

長芋といりこの煮物

材料(4人分)

 


長芋 500g

酢少々
醤油 砂糖 みりん 各 大さじ2 塩小さじ1  

いりこ 大き目 8尾位 
水300㏄

 

 

作り方

 

1.長芋は酢水につけながら皮を剥いて1.5 CM ぐらいの輪切りにする。

2.鍋に水、いりこ、長芋を入れ調味料も加えて火にかけてゆっくりに含める。
煮汁が少し残るぐらいがいい。

ポイント

長いもは、山芋のなかでも粘りが少なく水分が多いので、煮物に向いています。
ほっくり煮上がります。

粘りの強い大和芋や自然薯だと、こっくり固めの仕上がりになります。
大和芋や自然薯はぜひ、とろろで召し上がっていただきたいなあ♪

◎山芋とろろとむかごごはん

 

青森県東北町 長芋畑

 

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。

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