甘さ控えめ、大人のための「いちごのコンフィチュール」

こんにちは　

九州やさい日和　永利　裕子です。

そろそろ九州のいちごも終盤です。
実もやわらかく、なかには酸味が強くなるものもありますが
加工品作りには、今がいいとき。

私も「今シーズン、作り納め」と言い聞かせ
コンフィチュールを作りました。

バルサミコ酢を加えた大人向けバージョンです。

夜、寝る前に砂糖を振って寝て、翌朝1番に火をつける。
朝から台所は南国の香りです。
（詳しく言えば、東南アジアの果物の香りかな）

まだの方は　ぜひ♪

いちごのコンフィチュール

 

 

 

◇材料（作りやすい量）

いちご　2パック　約600g

グラニュー糖　300g　
レモン果汁　1/2個分

バルサミコ酢　大さじ１

①　いちごはボウルに溜めた水の中にそっと入れて洗い、ザルに上げて水けを切る。

②いちごのヘタを切り、粒が大きければ半分に切って都度、鍋に入れる。

③いちごにグラニュー糖をふりかけ、1時間以上おく。砂糖が溶けていちごの果汁が出てくる。（できれば3時間ほど待つといい）

④❸の鍋を火にかけ20分ほどコトコト静かに煮る。
アクが出てきたら取る。
（ほどほどでよい）

⑤仕上げにレモン果汁とバルサミコ酢を加えて火を止める。
熱いうちに、清潔な瓶に入れる。
しばらく逆さまに置いておくといい。
（水滴がキャップにつきません）

甘さが控えめなので、冷蔵庫で保管し
早めにたべましょう。
長期保存したいときは冷凍をおすすめします。

好みの甘さにできる所が手作りの良さです。
バルサミコ酢を加えると、
大人のコンフィチュールになります。
なければレモン汁だけでもどうぞ。

＊私は気分で、配合を変えます。今日はいちごの半分量の砂糖にしました。
　お好みで加減してくださいね。

今日も最後まで読んでくださってありがとうございます！

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