【レシピ】ふきの佃煮（梅干し入り）2022.5

ふきの佃煮の作り方をご紹介します。

ふきの佃煮

◇材料（1束分）

ふき　（できれば細いもの）　1束
（今日のは　300g）

酒、水　各　100㏄
砂糖大さじ3～　お好みで
醤油　大さじ2～
梅干し2個
赤唐辛子一本　（種を取り除く）

 

①ふきはたわしでこすって表面の毛と汚れを落としてよく洗う。

②ふきを4 ㎝長さに切って15分ほど水煮漬ける。

③鍋に、ふき、酒、水、砂糖、水赤唐辛子を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして落し蓋をし、
10分ほど煮る。

④醤油と、梅干しを入れて落し蓋をし、弱火でゆっくりと汁気がなくなるまで煮詰める。



＊しょう油の量は味見をして加減してください。
　梅干しの塩分や大きさでも変わります。

＊①のたわしは、私は魚とり網をリサイクルした網たわしを使っています。
　通常の亀の子たわしは、ふきの筋の繊維がたわしに絡まるので、ナイロンたわしのようなものがあるといいですね。

梅の風味がアクセントで美味しいです。

1束だけ、少量で作れば時間もかからず思ったより気楽に作れますよ。

冷蔵庫で3週間ほどもちます。
それ以上の時はラップに包んで保存袋にいれ、冷凍しましょう。

この佃煮を刻んで、混ぜご飯もおすすめです。
混ぜご飯の作り方はまたの機会に　ご紹介します～！


その他、ふきのレシピです。

ふきとかまぼこの卵とじ　

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