【レシピ】ふきとかまぼこの卵とじ

2022年5月1日 2026年8月4日

NagatoshiHiroko

今日は実家から、採りたてのふきを沢山もらって帰りました。

毎年必ず作る私の好きな「ふきのレシピ」を
ご紹介します。

ふきとかまぼこの卵とじ

◇材料(２～３人分)

・ふき
　茹でたもの約１００ｇ　

・かまぼこ１/2本

・卵2個

・だし　150cc

・みりん小さじ1

・酒小さじ1

・塩小さじ1/2

・水溶き片栗粉　
（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１）

①ふきは斜めに薄切り、かまぼこも薄く切る

②出汁と調味料を火にかけ❶を加えて3分ほど煮る。

③❷に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶いた卵でとじる。

＊卵でとじる前に味をしましょう。
＊出汁はだしパックでもOKですが、塩分が添加されているものは
　味見をして、分量の塩の方を調整してください。

この分量を目安に、お好きな量で作ってみてください。

出来立てをいただくのが美味しいです。

ふきのゆで方（一束）

①なるべく大きな鍋やフライパンを使い、サイズに合わせてふきを切る。
（太い方から長さを切りそろえると、半端な長さになっても目立ちません。）

②フライパンにかぶるくらいの湯を沸かし、ふきと塩　小さじ１を入れて
　３～５分、太いところを爪をたてて触ってみてやや柔らかくなるまでゆでる。

③冷水に取り、さます。

④筋を取る。３０分ほど水につけておくとさらにアクが抜けます。
＊保存は水に浸けたまま、冷蔵庫で保存してください。

煮物や味噌汁に入れて気軽に使ってみましょう。