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【レシピ】ふきとかまぼこの卵とじ

今日は実家から、採りたてのふきを沢山もらって帰りました。

毎年必ず作る私の好きな「ふきのレシピ」
ご紹介します。

ふきとかまぼこの卵とじ

◇材料(2~3人分)

・ふき
 茹でたもの約100g 

・かまぼこ1/2

・卵2

・だし 150cc

・みりん小さじ1

・酒小さじ1

・塩小さじ1/2

・水溶き片栗粉 
(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

 

 

①ふきは斜めに薄切り、かまぼこも薄く切る

②出汁と調味料を火にかけを加えて3分ほど煮る。

に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶いた卵でとじる。

 

*卵でとじる前に味をしましょう。
*出汁はだしパックでもOKですが、塩分が添加されているものは
 味見をして、分量の塩の方を調整してください。

この分量を目安に、お好きな量で作ってみてください。

出来立てをいただくのが美味しいです。

ふきのゆで方(一束)

ふき

①なるべく大きな鍋やフライパンを使い、サイズに合わせてふきを切る。
(  太い方から長さを切りそろえると、半端な長さになっても目立ちません。)

②フライパンにかぶるくらいの湯を沸かし、ふきと塩 小さじ1を入れて
 3~5分、太いところを爪をたてて触ってみてやや柔らかくなるまでゆでる。

③冷水に取り、さます。

④筋を取る。30分ほど水につけておくとさらにアクが抜けます。
*保存は水に浸けたまま、冷蔵庫で保存してください。

煮物や味噌汁に入れて気軽に使ってみましょう。

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