調味料は２つだけ「基本のマーボー茄子」レシピ

こんにちは　

九州やさい日和　主宰　永利裕子です。

暑くて料理がしんどい～そんな声も聞こえてきそうですね。

今日のやさいレシピは
茄子が大好きな私が、定期的に食べたい

「マーボー茄子」

しかも、難しい調味料は要りません。
子どもから大人まで、みんなで美味しく食べてくださいね。

大長なす

「基本のマーボー茄子」

マーボー茄子

◇材料(４人分)

長なす ２本（大長なすなら1本）
ピーマン２個
豚挽肉 １５０ｇ
生姜 1片　みじん切り

ごま油 適量
揚げ油　

醤油 大さじ3～4
砂糖 大さじ1
水 １５０cc

（水溶き片栗粉）
片栗粉 大さじ1
水 大さじ 2

① 長なすはヘタを落とし、 大きめの乱切り。
ピーマンは大き目のひと口大に切る。

② 油を熱し、中温(１７０℃~１８０℃)で❶を素揚げにする。
 ピーマンは、最後に火を消して余熱だけでよい。
　　
③ フライパンにごま油を熱し、豚挽肉を炒め、 調味液を入れ沸騰したら ❷の茄子とピーマン入れて軽く煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。

* お好みでにんにくや豆板醤､味噌など追加してアレンジしてみても

○水溶き片栗粉の使い方　　片栗粉 １：水２　が基本。

〇ピーマンは余熱で揚げる。
〇途中でタイミングをみて、水溶き片栗を準備します。
〇とろみをつける前に、必ず味見をしましょう。

今日も読んでくださってありがとうございます♪

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