火を使わない「茄子と甘酢生姜のさっぱりサラダ」レシピ

こんにちは　

九州やさい日和　主宰　永利裕子です。

今日は火を使わない１品をご紹介します。
箸休めにも、ヘルシーなおつまみにも、食欲が落ちた時でもこれならさっぱりいただけますよ。

「茄子と甘酢生姜のさっぱりサラダ」

◇材料（２～３人分）

茄子　中１本　（約１５０ｇ）
生姜甘酢漬け（市販）２０ｇ
（汁も使うので無添加のものがよい
）
塩　小さじ１/2～

大葉　あれば　適量
（みょうがも美味しい）

（ドレッシング）
生姜甘酢漬けの汁　大さじ３
薄口しょうゆ　小さじ１
ごま油　小さじ１

① 茄子は縦半分に切って５ミリ幅に切り、ボウルに入れて塩を振り、軽くまぜて
１０分ほどおく。

② 生姜の甘酢漬けは千切りに、汁は薄口しょうゆとごま油を混ぜてドレッシングをつくる。

③ ❶の茄子を手で絞り、水気を切って甘酢生姜と合わせて冷蔵庫で冷す。

④ 器に盛り、ドレッシングをかけ大葉を添える。

・塩を多めに使えば、お漬物風にもアレンジできます。
火を使わず、茄子1本で作ることができる夏の一品です。
茄子のサイズは全国で様々、グラム数を目安にしてください。
九州なら柔らかくてアクの少ない大長茄子がおすすめです。

今日も読んでくださってありがとうございます♪

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