こんにちは　九州やさい日和　永利裕子です。

 

 

 

 

 

 

ゴーヤはお好きですか？

私は50歳を超えて好きになりました。
それでも、苦味はなるべく抑えたいなあ。というのが本音。
母は「ゴーヤの苦味はビールと同じ、大人の味！」
といってました。そういえば、ビールを飲めるようになったのも
ゴーヤと同じころだったかも。

今日ご紹介するのは、甘辛、ゴーヤの佃煮です。
きび砂糖、酢が入るのが私好みです。

きっとゴーヤ嫌いな方にも食べやすいと思いますよ～。

 

 

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あまから、ゴーヤの佃煮

 

材料

ゴーヤ　大1本　（正味）

 

醤油　５０ｃｃ

酢　５０ｃｃ

みりん　５０ｃｃ

黒砂糖　大さじ３

きび砂糖　大さじ３
甘さはお好みで加減してください。

削り節　ひとつかみ

いりごま　大さじ１～２

作り方

 

1. ゴーヤは縦半分に切り、種を取る。

2. 4センチ長さに切って、さらに棒状に切る。

3. 鍋に湯を沸かし、❷のゴーヤを3分位下茹でする。（苦味が減ります）ザルに上げておく。

4. ❸の鍋に醤油、酢、みりん、黒砂糖、きび砂糖を入れて煮溶かし、❸のゴーヤを戻し入れる。

5. 落し蓋をして15分ほど弱火～中火で煮る。
6. 蓋を取り、削り節といりごまを加えて混ぜる。
   煮汁が多く残っているときは、削り節を多めにいれるとよいです。

 

＊かつお節が入ることで、苦味が和らぎ、うまみも増します。

 

保存方法

＊容器に小分けして、冷蔵庫に保存すると2週間ほど保存できます。
　それ以上は（小分けして）冷凍も可能ですよ。

この夏、我が家では常備菜として大活躍しています。

今日もお付き合いくださって、ありがとうございます♪