美味しい茄子の食べ方「大長茄子の蒸し茄子」

こんにちは
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利　裕子です。

今日は「茄子」

色んな料理に美味しい茄子ですが、「焼く」「蒸す」なら
どちらがお好きでしょうか？



私は蒸し茄子派です。
なぜかというと、
焼き茄子より蒸し茄子の方が早くできて、手間がかからないから。
蒸し茄子の翡翠色が好きだから。
より、茄子の甘さを感じるから。
作り置きしておくと、いろんなものに展開できるから便利。



実は、我が家には魚焼きのグリルも、トースターもないから以前より焼かなくなったこともあります。（ちなみにフライパンでも焼き茄子焼けますよ）

 

蒸し茄子には「大長茄子」がおすすめ

 

 

 

 

その理由は

 

とっても柔らかくて

 

アクが少なくて甘い

水にさらさなくても色が美しい

 

 

作り方

私のいつもの作り方です。
１．鍋にお湯を沸かし、中華せいろをセットします。お湯が沸いたら長茄子の皮をピーラーでむく。

２．縦半分に切ってから、せいろのサイズに合わせてカットして並べます。

３．蓋をして蒸します。蒸し時間は４，５分でしょうか、竹串を刺してみて、柔らかい感触があれば出来上がりです。

４．火を止めて余熱も入りますから少々早めでも大丈夫。
もちろん熱々でも美味しいですが、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やしていただくのもまたいいものです。

長茄子は、アクが少ないので、皮をむいた後い水にさらさなくても大丈夫なんです。

 

蒸し茄子の食べ方アレンジ方法

 

・めんつゆをかけて　（ネギや大葉があればさらにおいしい！）

＊おすすめの合わせ薬味のレシピはこちら

・オリーブオイルと塩で

・ドレッシングで

・薬味をたっぷりかけてお醤油でも

・冷静のパスタにしても美味しい

・お味噌汁の中に入れても OK



大長なすの他にも、肥後むらさきや佐土原なすも、アクがすくなく
蒸し茄子にむいています。

もうしばらく　茄子が美味しい季節です。
茄子を愉しみましょう。




今日も読んでくださってありがとうございます。


（２０２３．９．１４　加筆）


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