筍の「雄」と「雌」の見分け方

こんにちは

九州やさい日和　主宰　永利裕子です。

春の楽しみのひとつ。「筍」始まりましたね。

たけのこに「オス」と「メス」があることをご存じですか？

見分け方のポイント、３つをご紹介します。

 

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上がオス、「雄筍」

下がメス，「雌筍」

 

 

見分ける３つのポイント　

１．　形　

　
「雄筍」切り口がが丸くて、円錐形のものが多い。

「雌筍」切り口が楕円形で、曲がったものが多い。

２．　皮の色

 

「雄筍」濃い茶色

「雌筍」薄い茶色

３．穂先の色

「雄筍」緑色

「雌筍」黄色

 

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雌筍　ですね。

一般的に、雌筍が柔らかいと言われています。

青果店で働いていた時も、お客様からよく「雌筍を選んで～」と言われました。

私は、あまり気にせずに選びます。

柔らかいものを選びたいときは、大きすぎないものを選べばいいのです。
大きな雌筍より、小さな雄茸がいい。

そして、やはり筍は新鮮なものが美味しい。
まずは鮮度重視しています。

 

４月の初めの今は、まだ小さくて土の中から掘り出したものが多いので
柔らかくてアクも少ないですよね。

中旬から下旬になると　３０㎝以上ある大きなサイズもでてきます。
その頃は、歯ごたえがあるものの良さもあります。

どちらにしても、その時々を楽しみたいものです！

筍の　オス、メスの見分け方

筍の形、皮の色、穂先の色　の３つを比べるとわかります。

買い物の参考にしてみてくださいね。

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今日も読んでくださってありがとうございました。