料理教室のはじめ方(料理教室開業サポート)

こんにちは!

福岡市中央区・早良区で
九州の旬野菜を楽しむ、
40歳からの料理教室を主宰しています。

野菜と料理研究家 永利裕子です。

 

 

今日はマンツーマンレッスンでした。
料理ではなく・・・

これから料理教室を始めたい方のための開業サポートレッスン。

たとえば 料理が好き、自信がある。
たとえば 大手の料理教室で講師の資格を取得した。

さあ、料理教室を始めたい!

で、

「何からやったらよいの?」わからない。。

そんな方への寄り添い型サポートをしています。

私は料理教室の先生に必要なのは
次の3点だと思っています。

 

①料理ができ、教えるのが上手なこと

➁情熱があること

③経営の感覚があること

 

今日は③について触れたいと思います。

料理教室も、立派な事業。
規模は違っても、経営の感覚は必要です。

 

私は、前職から10年間、7店舗の八百屋の立ち上げ、運営を
やってきましたが、料理教室の始め方は、
まさに店の立ち上げと同じだと思っています。

・まずはオープン日を決める。

・逆算して工程表を作る(期限付きのやることリストを作る)

・コンセプトを決めて、一番来てほしい(喜ばせたい)と思う
お客様をイメージする(ターゲットを決める)

・継続していくための事業計画をつくる。
→これは絶対必要です。
これができていない方は
ゴールがわからないのに走り始めるマラソンのようなものかも。

生徒様はたくさん来ているのに、利益が出ていない先生も
きっと多いのでは?
でもプロとしてやっていくには生徒様も先生もWINWINでないと
生徒様にも良いレッスンもお届けできません(^^)

その他には、開業届けとか経理処理の仕方とか
仕入れ、集客・告知、レシピ、教室作りなどなど
細かいことはたくさんありますが

まずは経営の感覚は必要だよ。というお話でした(^^)

 

このサポートはたまたまご相談を受けて
スタートしたのですが

その時に言われたのが
「こんなに大事なこと、全部教えて大丈夫ですか?
先生が増えるのって、競合が増えるってことでしょう?」と。

はい。
確かにそうかもしれません。

でも、考えてみると
私は 野菜から始まる「幸せ」を届けたいと
本気で思っていて
ならば、一人よりも複数の方が広がるのではないかと。
(まずは自分が幸せ、からですよ)

料理教室のほかに、青果店のスタッフの勉強会講師も
担当していますが、それも同じで
スタッフのみなさんがお客様に野菜を通して
「美味しい」とか健康とか、幸せのきっかけを
届けてくれてそれが広がるのはとても嬉しいことだと思うのです。

 

 

 

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