シンプルが1番「基本のチャーハン」の作り方

こんにちは　

九州やさい日和　主宰　永利裕子です。

今日は、チャーハン。

チャーハンって、だいたい残りご飯と冷蔵庫にある材料で作るから、レシピ(分量）出すのは難しいのですよ。
２回と、同じチャーハンを食べていないような・・・

そんな変幻自在の「この料理」

レシピにしてみました。

分量よりもコツのところ、重要ですからね～。

 

 

 

シンプルチャーハン　

◇材料（２人分）

ご飯 茶碗　２杯　多め

ネギ　　刻んで　卵１個分　（目量りですよ。。）
卵２個
焼豚　（ハムやひき肉でも）　卵　１個分 サラダ油　大さじ1と1/2
塩　ふたつまみ　こしょう少々
醤油大さじ　１

 

・ご飯は耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジで約３分加熱して温める。
・ネギは小口切りにする。焼き豚は1 ㎝角に切る。
・卵は溶いておく。　半分は、炒り卵用、半分はごはんにまぜておく。

 

 

① フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、卵１個分を流し入れ中火で大きくかき混ぜ柔らかい炒り卵を作り取り出す。

② 続いてフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、焼き豚とネギを中火で炒める。

③ ご飯を加えてさっさと炒める。（火は中火～強火）❷の卵を戻し入れ、塩つたふまみ、こしょう少量で味付けし、＊鍋肌から醤油を回し入れご飯がパラパラになるまで炒める。

 

 

 

コツは　📍

＊鍋肌（鍋のまわりから）からしょう油を入れるのは、さっと強火で焦がして香りをいかしたいから。これは、ガス火の場合。
IHなら、中央の方が温度があがるので中央のご飯をよけてから中央に入れます。

＊ふわふわ感を残したいので卵を戻し入れたらあまり炒めません。
＊パラパラにご飯を炒められたら大成功！　コツは熱々のご飯を使い強火で空気を入れながら手早く炒めます。
＊具材は細かく切ると炒めやすい。

 

今日も読んでくださって嬉しいです！

 

 

 

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