甘くないかぼちゃも美味しくなる♪「かぼちゃのピクルス」

こんにちは

九州やさい日和　主宰　
野菜と料理の研究家
永利　裕子です。

夏野菜である「かぼちゃ」は収穫してすぐよりも、2～4週間追熟させると
デンプンが糖に変わり、ぐっと美味しくなります。
そう、少し涼しくなる今からが食べ時です。

ヘタの部分が、枯れてコルクのようになるといいタイミング。

かぼちゃの甘味と、酸っぱさの組み合わせが絶妙な

「かぼちゃのピクルス」　いかがでしょう。

「かぼちゃのピクルス」

◇材料
かぼちゃ
1/4個　約400g

（ピクルス液）
水　１００ｃｃ
酢　１００ｃｃ
砂糖　大さじ２～３
塩少々

あれば
ローリエ　2枚
黒粒こしょう　6，7粒
赤唐辛子　1～2本

① ピクルス液を作る。全てを小鍋に入れて一度沸騰させる。（砂糖が溶けれて酸味がまろやかになります）　粗熱を取る。

② 南瓜は、洗って種をところどころ削り落とし、7.8m厚さの食べやすいサイズに切る。

③ 小鍋にお湯を沸かし、南瓜と、塩少々を入れて2分ほどさっと茹でてざるにとる。
ゆで時間は、竹串をさして確認しましょう。　余熱が入るので固めがポイント。

④ 茹でたかぼちゃを保存容器に入れてピクルス液そそぐ。

・シンプルな料理は、切り方でも差が着きます。厚さや大きさをなるべくそろえましょう。
・匂いが移りにくい瓶やガラス容器に詰めて、冷蔵庫で4.5日持ちます。
・水の1/3位を白ワインに変えると、大人っぽいピクルスに。
・写真は、ピクルス用のミックススパイスを使いました。

今日も　最後まで読んでくださってありがとうございます♪

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