秋のお楽しみ 「生落花生」のゆで方
NagatoshiHiroko九州やさい日和 主宰
ながとしひろこです。
（昨日、ながりゆうこさんですね？と聞かれたのひらがなにしてみました。。）
さてさて
美味しいものが沢山の秋。
落花生もそのひとつ。
先日、やさい塾アドバンスコースのみなさんとも、落花生の収穫に行ってきました。
ちらほら、店頭でも出始めるころ。
見つけたら買ってみてくださいね。
また今年も、茹で方をご紹介しておきましょう。
生落花生のゆで方
【通常の鍋でゆでる場合】
１．落花生は、よく洗う。
泥が付いているものは、ボウルに水をためてしばらくつけておくとよく落ちます。
２．鍋に落花生とかぶるくらいの水、塩を入れ、火にかける。
沸騰したら弱火にして２０～３０分茹で、余熱で１０分ほどおく。
ザルに上げたら、出来上がりです。
＊塩は、水の３％弱、１リットルの水なら大さじ２。
海水に近いしょっぱさが目安です。
殻付きで茹でるので、多めの塩が必要。
＊ゆで時間は、実は落花生粒の大きさと、乾燥の具合でかなり差がでます。
私が掘りたてを茹でたときは、大粒のもので、沸騰して２０分、余熱１０分でちょうどよい具合でした。
２０分茹でて、味見をしてから時間調整するといいですね。
【圧力なべの場合】
１．落花生は、よく洗う。
泥が付いているものは、ボウルに水をためてしばらくつけておくとよく落ちます。
２．鍋に落花生とひたひたの水、塩を入れ、火にかける。
圧力がかかったら火を止めて圧力がぬけるまで待ちます。時間も早く、短時間の加熱のため仕上がりの色も白くてきれいです。
恵みの秋を召し上がれ🥜
今月のレッスンでも、落花生を使いたいと思っています。
今日も読んでくださってありがとうございます。
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