香りを楽しむ「椎茸とごぼうのポタージュ」
2023年9月10日
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利裕子です。 早くも原木椎茸がチラホラ・・・原木の椎茸は、秋と春の２回のお楽しみ。 菌床の椎茸よりも、食感も香りも優れているのがうれしい。 さらに香りのよい牛蒡と合わせ […]
出始めのさつま芋を美味しく「新さつまいもの柚子煮」
2023年9月8日
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家永利裕子です。 秋の野菜たちがちらほら・・・さつま芋も出てきましたね。 新物（早生の品種）のさつま芋は、水みずしくて甘みはあっさりしています。南瓜と同じ、貯蔵している過程 […]
シンプルが美味しい 「色々きのこ炒め」
2023年9月2日
こんにちは 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日から９月。 雨だったからか、少しだけ涼しくてなんとなく秋の気配・・スーパーで椎茸、えのき、しめじを買ってみる。でも、これって菌床栽培だから年中あるんだけどね、まあ、秋の […]
焼き茄子の風味がいい「茄子のポタージュスープ」
2023年8月26日
こんにちは 九州やさい日和 主宰 永利裕子です。 8月のワークショップは「夏の終わりのピクルス作り」でした。 その時の、ランチにお出した「茄子のポタージュ」が美味しくできたのでご紹介しますね。 ざっくりした分量ですが、そ […]
甘さ控えめ、大人のための「いちごのコンフィチュール」
2023年4月22日
こんにちは 九州やさい日和 永利 裕子です。 そろそろ九州のいちごも終盤です。実もやわらかく、なかには酸味が強くなるものもありますが加工品作りには、今がいいとき。 私も「今シーズン、作り納め」と言い聞かせコンフィチュー […]
長芋といりこの煮物 ～本日のやさいレシピ～
2022年11月17日
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 本日のやさいレシピは「長芋」です。 とろろや千切りを生でいただくのも美味しいですが「煮る」もまた良し。 地味で、滋味あふれる「山芋といりこの煮物」を作りま […]