香りを楽しむ「椎茸とごぼうのポタージュ」

こんにちは
九州やさい日和　主宰
野菜と料理の研究家　永利裕子です。

早くも原木椎茸がチラホラ・・・
原木の椎茸は、秋と春の２回のお楽しみ。

菌床の椎茸よりも、食感も香りも優れているのがうれしい。

さらに香りのよい牛蒡と合わせてスープにしたら
それはそれは贅沢な一皿になりますよ。
作り方はシンプルですから、ぜひどうぞ♪

椎茸とごぼうのポタージュ

◇材料（３～４人分）
ごぼう１００ g
しいたけ　１パック（１００ｇ）
玉ねぎ 中　１/２個
ローリエ（あれば）１枚
バター大さじ１
水　　１カップ
豆乳　１カップ
（牛乳でも）

① ごぼうはたわしなどで洗って薄切りにし、水にさっとさらして水気を切る。

② 椎茸は石づきを取って薄切りにする。

③ 鍋にバターを溶かし、ごぼう、玉ねぎ、塩を加え、２～３分炒め、椎茸も加えて混ぜ、玉ねぎがしんなりするまで炒め煮にする。（野菜のうまみをだす）水１カップを加えて煮立て、弱火にしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
ローリエは取り出す。

④ 粗熱を取った❸をミキサーにかけてなめらかになるまでかくはんし、鍋に戻す。豆乳を加えて混ぜ、弱火で沸騰直前まで温める。味をみて、足りなければ塩少々（分量外）で味を調える。　　　　　　
器に盛り、しょう油（分量外）と粗びき黒こしょうを振る。

今日も　読んでくださってありがとうございます。

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