きゅうりの目利きと保存法について

こんにちは

九州やさい日和　永利裕子です。

 今日は「きゅうりの保存法」についてお尋ねがありましたので
書いてみます。

博多は山笠が終わり、男衆は今晩は、きゅうりを召し上がったのかしら・・・

きゅうりは、「黄瓜」が語源だと言われているように 放っておくとへちまのごとく、大きくなります。 普段食べているものは黄色く熟れるまえの未熟果なんですね。

選ぶときの鮮度の見極めのポイントは

①イボがとがっているもの。

②表面にハリがあってピンとしているもの。

③手に取ってみて固くシャキッとしているもの。

 

 

保存方法は

保存は夏野菜なので乾燥しないようにビニールに入れて、常温でも２．３日はもちます。
お店で冷蔵ケースに並んでいるものは、温度帯を変えずに冷蔵庫保存が よいです。

・袋が水滴で濡れていると傷みが早いです。新聞やキッチンペーパー等でくるんでから保存袋に入れるとよいです。

・長く入れ過ぎると低温障害で ヌルヌルと溶けてきますから、気をつけましょう。  

 

〇　野菜の保存のきほん

レシピのご紹介です。

 

 

「きゅうりと豚肉の炒め物」

◇材料（２～３人分）

きゅうり　１本
豚肉細切れ（又は豚バラ薄切り）　150ｇ

乾燥きくらげ　３．４枚

醤油　大さじ１～２　味をみて
みりん 大さじ1
砂糖　小さじ1
一味こしょう　適宜
サラダ油

 

 

作り方

①きゅうりは縦半分に切って種を取る。 ５ミリ幅に切って、軽く塩をして水分を絞る。

②フライパンを熱し、サラダ油をひき、豚肉を炒めて❶のきゅうりを加えてさっと炒め調味 料で味付けする。最後に一味唐辛子をふる。 出来立てを召し上がってくださいね。