いちごを長持ちさせる「保存方法」

2023年2月28日 2026年8月4日

NagatoshiHiroko

こんにちは。九州やさい日和　永利裕子です。

せっかく買ったいちごが、思ったより早く傷んでしまった——そんな経験はありませんか。

いちごの保存は、時期によってやり方が変わります。冷蔵庫に入れたほうがいい時期と、入れないほうがいい時期があるのです。

寒い時期（1月・2月）は、冷蔵庫に入れない

冷え込む時期のいちごは、ゆっくり育つので実がしっかりと硬いのが特徴です。

この時期は、冷蔵庫に入れるよりもベランダや家の外の、風が当たらないところに置いておくほうが長持ちします。味も落ちません。

ただし、いちごは風に弱いので、そのまま置きっぱなしにしないでください。

箱に入れて紙で覆うと水分の調整ができて、なお良いです。

むずかしいのが3月です。まだ寒い日もあれば、急に暖かくなる日もある。「何月だからこう」と決めきれない時期です。

迷ったら、いちごそのものを見てください。実がしっかり硬ければ寒い時期のやり方で、少し柔らかく感じるなら春先のやり方に切り替えます。

気温の目安でいえば、暖かい日が続くようになったら冷蔵庫へ。まだ冷え込む日が多いうちは、外の風の当たらないところで大丈夫です。

気温が上がってくる4月頃からは、外の気温も上がるので冷蔵庫に入れます。

そしてこの時期のいちごは、気温が上がると早く育つようになり、実が柔らかい。そのぶん、とても傷みやすくなります。

冷蔵庫に入れるときは、庫内の乾燥に気をつけてください。

春先にもうひとつ気をつけたいのが、持ち帰るときの温度差です。

冷蔵ケースに並べてあったいちごを常温で持ち帰ると、フィルムの裏に水滴がつくことがあります。私はよく「汗をかく」という言い方をしますが、いちごはそこから傷みがきます。

必ず中にペーパーを一枚はさみ込んで保存することをおすすめします。

ご存じの方も多いかもしれませんが、念のため。

いちごは、洗ってから保存しては絶対にだめです。すぐに傷んでしまいます。洗うのは食べる直前に。

いつも言っていることですが、野菜や果物の保存は

過度な乾燥と、過度な湿気。この2つが傷みのもとです。

だから、その真ん中に寄せてくる。これが鉄則です。

いちごも同じで、寒い時期は風から守り、春先は乾燥と汗から守る。紙を一枚はさむのは、どちらも「真ん中に寄せる」ための工夫なのです。

いちごのおいしい時期を、最後までおいしく召し上がってくださいね。