11月レッスンのご報告(福岡市中央区薬院・早良区)

こんにちは
福岡市中央区・早良区で
九州の旬野菜を楽しむ、40歳からの料理教室を主宰しています。
野菜と料理研究家 永利裕子です。

11月の月替わりレッスンのご報告です。

メニューは
・柿の前菜
・蓮根ときのこ、ささみのサラダ
・にんじんのマリネ(クミン風味)
・スペアリブと根菜、プルーンのブラウンソース煮
・レモンクリームパイ
・梨と柚子のコールドプレスジュース

 

富有柿には、パルミジャーノチーズとオリーブオイル、岩塩で前菜に。

季節が始まったばかりのやわらかい人参は、
スパイス(クミン)を加えて、さっぱりとマリネに。

エリンギとささみは、極々少量の水で蒸し焼きにして
うまみをグッと引き出します。
カボスと香りつけの醤油で仕上げました。

どれも素材のおいしさを活かしていただきます。

スペアリブと根菜、プルーンのブラウンソース煮

デミグラスソースがベースですが、ごぼうがいい味をだしてくれます。
芋は里芋です。
新鮮な里芋が手に入ったので、皮はむかず、包丁でこそいで使いました。
ドライフルーツのプルーンを入れることで、砂糖からではない、
奥の深い甘みがでで美味しいのです。

デザートはレモンパイ

国産のレモンがたくさん出てきましたね。
早速たっぷりと使っています。
今回はちいさな型で焼きました。
パイ生地から作ったのですが、パイシートを使ってもOK。


型も、あるもので焼きます。
今回はプリンカップを使っています。

 

今月もご参加くださり、ありがとうございました。

寒くなってきましたから、しっかりビタミンを摂って風邪予防
しながら、暖かくすごしましょうね。

12月の料理教室のご案内

*マンツーマンレッスンについて
年内の新規受付は満席です。
1月以降につきましてはお気軽にお問合せください。

*仕事に活かす!プロの方向けの「やさい塾」
1月15日(水)13:00~16:00
1月19日(木)13:00~16:00 残席2

〈2019年秋開講〉プロ向け やさい塾


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