お気に入りの台所道具「クリステルの鍋」
こんにちは 永利裕子です。 昨夜から水戻ししていた大豆を、朝から茹でました。（蓋を外し忘れて、コンロ周りにふきこぼしてちょっとがっがり。。）とりあえず豆を煮ておくと、五目豆やスープやカレー、サラダにも便利です。 タンパク […]
梅ジャムに最適な「梅の完熟具合」は？
こんにちは 永利です。 先日 和歌山から抱えて帰ってきた南高梅を、数日追熟していました。 ジャムや梅味噌を作るのに使いたかったので、柔らかく色が付くまで追熟させました。 これを洗ってヘタを取り24時間以上冷凍させます。ジ […]
おすすめです！ 長持ちする「大葉の保存方法」
こんにちは 野菜と料理研究家 永利裕子です。 これからの季節、冷蔵庫にストックしておきたいものの一つが「大葉」ではないでしょうか。 これがあると、料理に清涼感がでて、さっぱりといただけますね。 みなさんは、どのように保存 […]
やさい塾@2022.5開催しました。
九州は夏に向けてお野菜が減っていく時期です。野菜は葉物から果菜類、（実野菜）に移ります。野菜が減る代わりに、これから果物がいろいろ出てきますから果物好きな方には、とても楽しみな季節がやってきます。 6月らしい季節を感じる […]
とうもろこし畑見学（小郡市永利農園）
（永利農園というのは弟の畑のことですけど・・） 数回に分けて定植して、早いところはヤングコーンの収穫が終わっています。定植を分けるということは、収穫の時期をずらすという意味もあります。 今年は初めてのハウスでの栽培も。ハ […]
今月の博多阪急うまか研究所セミナーは「キャベツひと玉まるごと使い切り料理」でした。
こんにちは 永利裕子です。 毎月1回の博多阪急うまか研究所での料理セミナーでした。今月のテーマは「春キャベツひと玉使い切り料理」 作ったメニューは ・たっぷりキャベツ入りメンチカツ・コールスロー味付けはケン〇〇キー風 あ […]
トマトの旬はいつ？（プロ向けやさい塾202203より）
＊最新の「やさい塾」の詳細・ご予約・お問い合わせは こちらより単発、オンラインコースご希望の方は、こちら https://cookingschool.jp/school/yasaijuku からはクレジット […]